von Manchmal braucht man einfach ein Gericht, das schnell auf dem Tisch steht, lecker schmeckt und dabei nicht zu viele Kohlenhydrate enthält. Genau das bietet dieser würzige Tex Mex Auflauf. Er bringt mit seinen kräftigen Aromen etwas Wärme und Würze in den Alltag und ist perfekt für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Ob nach einem langen Arbeitstag oder für ein gemütliches Abendessen mit der Familie – dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten und macht wunderbar satt.
Zutaten:
– 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 rote Paprika
– 1 kleine Dose gehackte Tomaten (ca. 200 g)
– 100 g Frischkäse (natur)
– 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
– 1 kleine Zucchini
– 1 EL Olivenöl
– 1 TL Paprikapulver, edelsüß
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1/2 TL Chili oder nach Geschmack
– Salz und Pfeffer
– Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika und Zucchini waschen, entkernen (Paprika) und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist. Dann die Gewürze – Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer – hinzufügen und gut vermischen. Anschließend die Paprika, Zucchini und die gehackten Tomaten unterrühren und alles für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Die Hitze ausschalten und den Frischkäse unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Auflauf etwa 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps und Varianten:
– Wer es noch herzhaft mag, kann eine kleine Dose Mais oder schwarze Bohnen unter die Masse mischen. Das erhöht den Proteingehalt, bleibt aber immer noch low carb, wenn man die Menge an Gemüse entsprechend anpasst.
– Statt Hackfleisch eignet sich auch gewürfeltes Hähnchenfleisch oder Putenbrust.
– Für eine vegetarische Variante einfach das Fleisch durch gewürfelten Tofu oder gebratene Champignons ersetzen.
– Wer es etwas schärfer möchte, gibt eine Prise Cayennepfeffer oder frische Jalapeños hinzu.
– Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein leichter Kräuterquark als Beilage.
