von Es gibt Desserts, die man einmal ausprobiert und danach nie wieder vergisst. Genau so ging es mir mit dieser herrlich cremigen Zitronennachspeise. Eigentlich wollte ich an einem Sonntagnachmittag nur etwas Kleines für meine Familie zubereiten. Im Kühlschrank standen noch Milch und eine Dose gezuckerte Kondensmilch, in der Obstschale lagen zwei Zitronen. Für einen Kuchen fehlte mir die Zeit, und ehrlich gesagt hatte ich auch keine Lust, den Backofen einzuschalten.
Da erinnerte ich mich an ein einfaches Dessert, das mir vor einiger Zeit eine Bekannte empfohlen hatte. Sie schwärmte davon, wie wunderbar cremig es wird und wie schön die frische Zitronennote mit der süßen Milchcreme harmoniert. Besonders neugierig machte mich ihre Bemerkung, dass die eigentliche Vorbereitung nur wenige Minuten dauert.
Also holte ich einen kleinen Topf, eine Schüssel und meinen Schneebesen aus dem Schrank. Mehr brauchte ich nicht.
Schon während ich die Zitronenschale in der warmen Milch ziehen ließ, verbreitete sich ein angenehmer Duft in der Küche. Es roch nach Vanille, frischer Zitrone und einer dieser selbst gemachten Süßspeisen, die man früher bei Familienfeiern servierte.
Als die Creme langsam eindickte, wurde mir klar, dass daraus etwas richtig Leckeres werden könnte. Nach dem Abkühlen kam noch Zitronensaft hinzu, anschließend die gesüßte Kondensmilch. Ich schlug alles auf, bis eine wunderbar glatte, helle Creme entstand.
Zum Schluss verteilte ich etwas Kakao auf der Oberfläche und stellte die Schüssel in den Kühlschrank.
Eine halbe Stunde später durfte endlich probiert werden. Mein Mann nahm zuerst nur einen kleinen Löffel, dann gleich einen zweiten. Die Kinder wollten wissen, ob noch etwas übrig sei. Und ich selbst war überrascht, wie gut die Kombination aus süßer Creme und frischer Zitrone schmeckte.
Seitdem bereite ich dieses Dessert immer wieder zu, besonders wenn sich Besuch ankündigt oder ich etwas Süßes auf den Tisch stellen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Das Schöne daran: Man benötigt weder einen Backofen noch ausgefallene Zutaten. Die Creme wird kurz auf dem Herd angedickt und anschließend kalt gestellt. Die Vorbereitung dauert ungefähr 5 bis 10 Minuten, hinzu kommen die Abkühl- und Kühlzeit.
Warum dieses Zitronendessert so besonders schmeckt
Auf den ersten Blick wirkt die Nachspeise wie eine gewöhnliche Vanillecreme. Doch schon beim ersten Löffel merkt man den Unterschied. Die Zitrone sorgt für eine angenehme Frische, während die Kondensmilch dem Dessert eine volle, süße und besonders cremige Note verleiht.
Die Eigelbe machen die Creme geschmeidig, und die Maisstärke sorgt dafür, dass sie nach dem Abkühlen schön fest wird, ohne schwer oder trocken zu wirken.
Ein weiterer kleiner Trick ist die Verwendung von Zitronenschale. Sie gibt bereits beim Erwärmen ihr Aroma an die Milch ab. Dadurch schmeckt die Creme intensiv nach Zitrone, ohne dass man übermäßig viel Saft verwenden muss.
Besonders hübsch sieht das Dessert aus, wenn man es in einer flachen Glasschüssel serviert und die Oberfläche mit Kakao oder fein geriebener Schokolade bestäubt. Beim Herausnehmen eines Löffels sieht man die helle, weiche Creme unter der dunkleren Schicht.
Genau dieser Kontrast macht die Nachspeise auch optisch zu etwas Besonderem.
