von Es gibt Rezepte, die plant man wochenlang. Man kauft die Zutaten, sucht die passende Backform heraus und wartet auf den richtigen Moment. Und dann gibt es diese besonderen Rezepte, die einem ganz zufällig begegnen und die man danach immer wieder backt.
Genau so war es bei diesem Low-Carb Käsekuchen.
Vor einigen Monaten war ich bei meiner Nachbarin auf einen Kaffee eingeladen. Eigentlich wollte ich nur kurz vorbeischauen, doch schon beim Betreten ihrer Küche fiel mir ein herrlicher Duft auf. Auf dem Tisch stand ein goldbrauner Käsekuchen, der aussah wie aus einer Konditorei.
Natürlich fragte ich sofort nach dem Rezept.
Als sie mir erklärte, dass dieser Kuchen weder Mehl noch Grieß enthält und trotzdem unglaublich cremig wird, konnte ich es kaum glauben.
Noch überraschender war die Tatsache, dass der Kuchen perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet ist.
Ich bekam ein großes Stück serviert und war sofort begeistert.
Der Kuchen war luftig, zart, angenehm süß und gleichzeitig wunderbar sättigend.
Seit diesem Nachmittag gehört er zu meinen absoluten Lieblingsrezepten.
Mittlerweile backe ich ihn regelmäßig für Familienfeiern, Geburtstage oder einfach nur für gemütliche Sonntagnachmittage.
Das Beste daran:
Niemand merkt, dass es sich um einen Low-Carb-Kuchen handelt.
Selbst Gäste, die normalerweise keine Low-Carb-Rezepte mögen, fragen nach dem Rezept.
Heute möchte ich euch diese einfache Variante vorstellen.
Vielleicht wird sie auch bei euch zum neuen Lieblingskuchen.
Warum dieser Low-Carb Käsekuchen so beliebt ist
Es gibt viele Käsekuchenrezepte.
Doch dieses Rezept hat einige Vorteile:
Kein Mehl
Kein Grieß
Wenig Kohlenhydrate
Hoher Eiweißgehalt
Einfach zuzubereiten
Perfekt für Anfänger
Schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend
Kann eingefroren werden
Außerdem benötigt man keine außergewöhnlichen Zutaten.
Fast alles findet sich ohnehin bereits im Kühlschrank.
Zutaten für eine Springform (26 cm)
Für den Kuchen
1000 g Magerquark
250 g Frischkäse
5 Eier
120 g Erythrit oder anderer Low-Carb Süßstoff
1 Päckchen Vanillepuddingpulver ohne Zucker
100 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz
Für die Form
etwas Butter zum Einfetten
Optional zum Servieren
frische Erdbeeren
Heidelbeeren
Himbeeren
zuckerfreie Schlagsahne
Die Vorbereitung
