von Es gibt diese Momente im Leben, in denen man einfach etwas Neues ausprobieren möchte, sei es aus Neugier oder weil man etwas Leckeres und zugleich Einfaches für die Familie sucht. So ging es mir vor einiger Zeit, als ich durch eine dieser typischen Rezeptforen und Gruppen im Internet stöberte. Ich war gerade auf der Suche nach einer Brotalternative – einem Brot, das nicht nur lecker sein sollte, sondern auch zu unserem neuen Ernährungsstil passte. Wir wollten weniger Kohlenhydrate essen, fanden aber die meisten Low-Carb-Brote entweder zu trocken, fad oder eben nicht das, was wir uns unter einem richtig guten Brot vorstellten.
Beim Suchen stieß ich auf das „Parmesan Herb Keto Bread“. Schon der Titel klang spannend – Parmesan und Kräuter hatte ich als Geschmackskombination noch nicht in einem Brot ausprobiert. Und weil wir Käse lieben und Kräuter immer in der Küche stehen, war ich neugierig genug, es zu probieren.
Ich erinnere mich noch genau an den Tag, als ich das erste Mal mit dem Rezept in der Küche stand. Der Duft von frisch geriebenem Parmesan, der beim Vorbereiten in die Nase stieg, in Kombination mit den getrockneten Kräutern, zauberte bereits ein Wohlgefühl. Dieses Aroma versprach mehr als nur ein langweiliges Low-Carb-Brot. Während das Brot im Ofen vor sich hin buk, breitete sich ein herrlicher Geruch von Parmesan, Kräutern und leicht gerösteten Nüssen im Haus aus. Es war kein Vergleich zu den normalen getoasteten Scheiben aus dem Supermarkt.
Als das Brot fertig war und ich es anschneiden durfte, staunte ich – außen knusprig und innen so schön saftig und aromatisch, dass ich gar nicht glauben konnte, dass es so wenig Kohlenhydrate enthalten sollte. Meine Familie war sofort begeistert. Unser Sohn, sonst eher kritisch bei Brot, mochte die kräftige Käsenote ebenso wie die leichten Kräuter-Aromen. Mein Mann meinte sogar, er hätte nie gedacht, dass ein selbstgemachtes Low-Carb-Brot so richtig sättigen und schmecken könnte.
Seit diesem Tag steht das Parmesan Herb Keto Bread regelmäßig bei uns auf dem Tisch. Es eignet sich nicht nur wunderbar zum Frühstück mit einem Stück Butter, sondern auch als Beilage zum Abendessen oder als kleine Zwischenmahlzeit. Es ist ein echtes Wohlfühl-Brot geworden, das wir keiner Fertigmischung aus dem Supermarkt mehr vorziehen würden. Und jedes Mal, wenn das Brot im Ofen duftet, erinnert es mich daran, wie einfach es ist, etwas Leckeres mit wenigen Zutaten selbst zu backen – und wie schön es ist, wenn die ganze Familie davon begeistert ist.
Zutaten:
– 150 g Mandelmehl
– 50 g frisch geriebener Parmesan
– 40 g Flohsamenschalenpulver
– 1 Teelöffel Backpulver
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (zum Beispiel Oregano, Thymian, Basilikum)
– 4 Eier (Größe M)
– 100 ml Wasser
– 60 ml Olivenöl oder geschmolzene Butter
– Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
