von Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die am meisten begeistern. Genau so habe ich diesen überbackenen Käse-Toast entdeckt. Eigentlich wollte ich nur schnell etwas zum Abendessen zubereiten und hatte außer Toastbrot, Käse und Milch kaum noch etwas im Kühlschrank. Meine Schwester meinte damals: „Mach doch eine cremige Käsesauce dazu – das schmeckt viel besser als einfach nur Käse auf den Toast zu legen.“
Ich war skeptisch, aber schon beim ersten Versuch wusste ich, dass sie recht hatte. Während der Toast im Ofen goldbraun wurde, entstand diese herrlich cremige Käseschicht, die langsam über die knusprigen Ränder lief. Genau dieser Kontrast aus knusprigem Brot und samtiger Sauce macht das Rezept so besonders.
Seitdem gibt es diesen Toast bei uns regelmäßig – als schnelles Mittagessen, gemütliches Abendessen oder wenn sich spontan Besuch ankündigt. Jeder fragt nach dem Rezept, weil er viel raffinierter aussieht, als er eigentlich ist.
Zutaten
4 dicke Scheiben Toastbrot oder Brioche-Toast
30 g Butter
30 g Mehl
300 ml Vollmilch
180 g geriebener Gouda
80 g Emmentaler
50 g Mozzarella
1 TL Dijon-Senf
1 Prise Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer
etwas Butter zum Bestreichen
Oregano oder Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
Die Toastscheiben leicht mit Butter bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Für die Käsesauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und etwa eine Minute anschwitzen. Anschließend die warme Milch langsam unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Nun Gouda, Emmentaler und Mozzarella hinzufügen und langsam schmelzen lassen. Dijon-Senf, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Sauce sollte dick, cremig und glänzend sein.
Die Käsesauce großzügig auf den Toastscheiben verteilen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Mit etwas Oregano oder Petersilie bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen. Zum Schluss den Grill für ein bis zwei Minuten einschalten, damit die Oberfläche schön goldbraun wird.
Sofort heiß servieren.
Tipps
Verwenden Sie mehrere Käsesorten. Die Kombination aus Gouda, Emmentaler und Mozzarella sorgt für besonders viel Geschmack und die herrlich ziehenden Käsefäden.
Wer es noch herzhafter mag, kann dünne Scheiben Kochschinken oder knusprig gebratenen Bacon unter die Käsesauce legen.
Eine Prise Paprikapulver oder Chiliflocken verleiht dem Toast eine angenehme Würze.
Varianten
Mit frischen Tomatenscheiben und etwas Basilikum erhält der Toast eine mediterrane Note.
Auch gebratene Champignons oder karamellisierte Zwiebeln passen hervorragend zur cremigen Käsesauce.
Wer es besonders kräftig mag, kann einen Teil des Goudas durch würzigen Cheddar ersetzen.
Fazit
Dieser überbackene Käse-Toast zeigt, dass man mit wenigen Zutaten ein unglaublich cremiges und aromatisches Gericht zaubern kann. Außen knusprig, innen weich und von einer samtigen Käsesauce überzogen – genau deshalb verschwindet er bei uns immer schneller vom Tisch, als ich neue Scheiben aus dem Ofen holen kann.
