von Der Mix aus Milch, Öl und frischen Äpfeln sorgt dafür, dass der Kuchen mehrere Tage wunderbar weich bleibt. Während des Backens geben die Apfelstücke Feuchtigkeit ab und verbinden sich perfekt mit dem lockeren Teig. Der Zimt verleiht dem Ganzen den typischen Geschmack, der an frisch gebackene Zimtschnecken erinnert.
Besonders aromatisch wird der Kuchen mit leicht säuerlichen Äpfeln wie Boskoop oder Elstar.
So gelingt der perfekte Zimtschnecken-Apfelkuchen
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform mit etwa 24 Zentimetern Durchmesser gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz sorgfältig miteinander.
In einer zweiten Schüssel Milch, Öl und Eier gründlich verrühren.
Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühre alles nur so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen später weniger locker.
Schäle die Äpfel, schneide sie in kleine Würfel und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen etwa 35 bis 40 Minuten. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen kleben, kann der Kuchen aus dem Ofen.
Lass ihn etwa zehn Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn vorsichtig herauslöst.
Vor dem Servieren großzügig mit Zimtzucker bestreuen.
Aufbewahrung
Der Kuchen bleibt unter einer Kuchenglocke oder gut abgedeckt zwei bis drei Tage wunderbar saftig.
Im Kühlschrank hält er sich sogar bis zu vier Tage.
Zum Einfrieren eignet er sich ebenfalls hervorragend. Einfach portionsweise einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder auftauen lassen.
Tipps und Tricks
Verwende leicht säuerliche Äpfel für ein besonders intensives Aroma.
Eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln sorgt für zusätzlichen Biss.
Wer Rosinen mag, kann sie vor dem Unterheben kurz in Apfelsaft einweichen.
Etwas Vanilleeis oder frisch geschlagene Sahne passen perfekt dazu.
Direkt nach dem Backen schmeckt der Kuchen fantastisch, am nächsten Tag wird er sogar noch aromatischer.
