von Es gibt Rezepte, die beweisen, dass man keine lange Zutatenliste braucht, um etwas richtig Leckeres auf den Tisch zu bringen. Diese Kartoffeltaler gehören für mich genau dazu. Meine Oma hat sie früher oft zubereitet, wenn noch gekochte Kartoffeln vom Vortag übrig waren. Während andere daraus einfach Bratkartoffeln machten, verwandelte sie sie mit ein paar Eiern und etwas frischen Schnittlauch in kleine goldbraune Taler, die außen wunderbar knusprig und innen herrlich weich waren.
Noch heute muss ich jedes Mal an meine Kindheit denken, wenn der Duft aus der Pfanne durch die Küche zieht. Wir standen damals alle um den Herd und konnten es kaum erwarten, bis die erste Portion fertig war. Meistens landete schon der erste Taler direkt auf meinem Teller – natürlich viel zu heiß, aber ich konnte einfach nie warten. Genau diese einfachen Gerichte sind es, die bis heute die schönsten Erinnerungen wecken.
Das Beste an diesem Rezept ist, dass fast jeder die Zutaten bereits zu Hause hat. Kartoffeln, Eier und ein paar Gewürze reichen aus, um ein sättigendes Mittagessen oder Abendessen zuzubereiten. Wer mag, ergänzt noch etwas Käse oder frische Kräuter, aber auch die klassische Variante schmeckt einfach fantastisch.
Zutaten
700 g mehligkochende Kartoffeln
2 Eier
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL gehackter Schnittlauch oder Petersilie
2 EL Speisestärke oder Mehl
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Paprikapulver edelsüß
etwas Muskatnuss
Öl oder Butter zum Braten
Optional
80 g geriebener Gouda oder Emmentaler
Frühlingszwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
