von Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Danach gründlich abgießen und einige Minuten ausdampfen lassen, damit möglichst wenig Feuchtigkeit zurückbleibt. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Ein paar kleine Stückchen dürfen ruhig erhalten bleiben – genau das macht die Taler später besonders saftig.
Nun die Eier, die fein gewürfelte Zwiebel, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Muskat hinzufügen. Alles sorgfältig verrühren und zum Schluss die Speisestärke unterheben. Sollte die Masse noch sehr weich sein, einfach noch einen weiteren Esslöffel Stärke oder Mehl dazugeben.
Wer Käse liebt, kann jetzt auch den geriebenen Gouda unterheben. Beim Braten schmilzt er leicht und sorgt für einen besonders herzhaften Geschmack.
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine runde oder ovale Taler formen. Dadurch klebt die Kartoffelmasse kaum an den Fingern und lässt sich viel einfacher verarbeiten.
In einer großen Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und die Kartoffeltaler bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa vier bis fünf Minuten goldbraun braten. Nicht zu früh wenden – erst wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat, lassen sie sich problemlos umdrehen.
Während die zweite Seite brät, beginnt die Küche bereits herrlich nach gebratenen Kartoffeln und frischen Kräutern zu duften. Genau dieser Geruch erinnert mich jedes Mal an Omas kleine Küche, in der immer etwas Leckeres auf dem Herd stand.
Am besten schmecken die Kartoffeltaler direkt aus der Pfanne. Dazu passt ein frischer Kräuterquark, ein Klecks Schmand oder einfach etwas Naturjoghurt mit Schnittlauch. Auch ein knackiger Gurkensalat oder ein gemischter Blattsalat harmonieren wunderbar dazu.
Wenn einmal etwas übrig bleibt, können die Taler am nächsten Tag problemlos in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse wieder aufgewärmt werden. Dabei werden sie außen sogar noch etwas knuspriger.
Manchmal bereite ich den Teig auch etwas abwechslungsreicher zu. Fein geriebene Karotten bringen eine leichte Süße hinein, geraspelte Zucchini machen die Taler besonders saftig und gebratene Speckwürfel sorgen für eine herzhafte Variante. Im Herbst schmecken sie sogar mit etwas geriebenem Kürbis hervorragend.
Für mich sind genau solche Rezepte das Herz der Hausmannskost. Keine komplizierten Zutaten, keine aufwendigen Techniken – nur ehrliche Küche, die seit Generationen begeistert. Man braucht lediglich ein paar Kartoffeln, zwei Eier und ein wenig Zeit. Daraus entstehen kleine goldene Kartoffeltaler, die außen herrlich knusprig, innen wunderbar weich und einfach immer ein Genuss sind. Genau deshalb gehört dieses Rezept bis heute zu meinen absoluten Lieblingsgerichten – einfach, günstig und jedes Mal aufs Neue unglaublich lecker.
