von Es gibt Rezepte, die man einfach nachkocht, und es gibt Rezepte, die Erinnerungen wecken, noch bevor der erste Schluck oder der erste Bissen überhaupt probiert wurde. Für mich gehört eine echte, hausgemachte Sangria genau zu dieser zweiten Kategorie. Sobald ich den Duft einer frisch aufgeschnittenen Orange wahrnehme oder das leise Klirren von Eiswürfeln in einer großen Glaskaraffe höre, muss ich sofort an warme Sommerabende denken. An lange Holztische unter freiem Himmel, an Menschen, die stundenlang zusammensitzen, lachen, erzählen und das Essen genauso genießen wie die Gesellschaft. Genau dieses Gefühl macht für mich den eigentlichen Zauber einer guten Sangria aus. Sie ist weit mehr als nur ein Getränk. Sie ist ein Stück mediterrane Lebensfreude, das man mit wenigen guten Zutaten auch zu Hause erleben kann.
Zum ersten Mal lernte ich eine wirklich traditionelle Sangria während eines Urlaubs in Spanien kennen. Damals glaubte ich noch, Sangria sei einfach Rotwein mit etwas Obst und Limonade. In Deutschland hatte ich sie oft auf Festen oder Weihnachtsmärkten gesehen, manchmal viel zu süß, manchmal künstlich aromatisiert und meistens bereits fertig abgefüllt. Doch als ich in einem kleinen Familienrestaurant in der Nähe von Valencia eine Karaffe serviert bekam, merkte ich sofort, dass ich bisher eigentlich etwas völlig anderes getrunken hatte. Die Wirtin lächelte nur und erklärte, dass ihre Sangria bereits am Vortag vorbereitet worden sei. „Eine gute Sangria braucht Zeit“, sagte sie. „Man kann sie nicht in zehn Minuten machen.“
Dieser Satz ist mir bis heute im Gedächtnis geblieben. Tatsächlich ist genau diese Ruhezeit das eigentliche Geheimnis. Während viele Getränke sofort serviert werden, entwickelt eine traditionelle Sangria ihren Charakter erst nach mehreren Stunden. Der Wein verbindet sich langsam mit den natürlichen Aromen der Früchte, die Schalen geben ihre ätherischen Öle ab und alle Zutaten verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen. Das Ergebnis schmeckt nicht einfach nur fruchtig, sondern überraschend ausgewogen, frisch und angenehm leicht.
Seit diesem Urlaub bereite ich Sangria fast ausschließlich auf diese Weise zu. Immer wenn Freunde oder Familie zu Besuch kommen, stelle ich die Karaffe bereits einen Tag vorher in den Kühlschrank. Am nächsten Nachmittag genügt es dann, Eiswürfel und etwas gut gekühlte Zitronenlimonade hinzuzufügen. Jedes Mal werde ich gefragt, warum meine Sangria anders schmeckt als viele andere. Die Antwort ist eigentlich ganz einfach: Ich lasse den Zutaten die Zeit, die sie brauchen.
Besonders schön finde ich, dass Sangria Menschen zusammenbringt. Während viele Getränke einfach nebenbei serviert werden, landet eine große Karaffe meist mitten auf dem Tisch. Jeder schenkt sich selbst nach, jemand schneidet noch etwas frisches Obst dazu und automatisch entstehen Gespräche. Vielleicht ist genau das einer der Gründe, warum Sangria in Spanien seit Generationen so beliebt geblieben ist. Sie passt nicht zu Eile, sondern zu langen Sommerabenden, an denen niemand ständig auf die Uhr schaut.
Zutaten
Für eine große Karaffe benötigen Sie:
1 Flasche trockenen spanischen Rotwein (zum Beispiel Rioja)
1 große unbehandelte Orange
1 große unbehandelte Zitrone
1 säuerlichen Apfel
100 ml Orangenlikör
ca. 330 ml gut gekühlte Zitronenlimonade
reichlich Eiswürfel
Nach Belieben zusätzlich:
einige frische Orangenscheiben
Zitronenscheiben
frische Minze
