von Knusprige Linsenkroketten aus der Heißluftfritteuse – der einfache vegetarische Snack
Vorgeschichte:
Manchmal braucht man einfach einen kleinen, herzhaften Snack, der schnell zubereitet ist und dabei noch richtig gut schmeckt. Vor kurzem habe ich diese Linsenkroketten entdeckt und war sofort begeistert. Sie sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar cremig – und das Beste: Sie stammen komplett aus pflanzlichen Zutaten. Die Heißluftfritteuse macht das Ganze außerdem noch viel gesünder und im Nu fertig, perfekt für Familienabende oder zwischendurch. Meine Kinder lieben sie, und ich finde es toll, wie vielseitig man sie mit Gewürzen variieren kann.
Zutaten:
– 200 g gekochte braune oder grüne Linsen
– 1 kleine Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 2 EL Semmelbrösel
– 1 EL Mehl
– 1 TL Senf
– 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
– 1/2 TL Kreuzkümmel
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
– 2 EL Olivenöl (plus etwas zum Bestreichen)
– Optional: Chili oder Currypulver für eine besondere Würze
Zubereitung:
Die Linsen gründlich abspülen, falls sie noch nicht gekocht sind, und nach Packungsanleitung weich kochen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Nun die Linsen in eine große Schüssel geben und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen. Zusammen mit Semmelbröseln, Mehl, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie alles gut vermengen. Die Masse sollte formbar, aber nicht zu feucht sein. Falls nötig, noch etwas Semmelbrösel unterrühren.
Aus der Mischung kleine Kroketten formen, etwa in der Größe einer Walnuss. Die Kroketten auf ein mit Backpapier belegtes Tablett legen und mit etwas Olivenöl bestreichen, damit sie in der Heißluftfritteuse schön knusprig werden.
Die Kroketten in die vorgeheizte Heißluftfritteuse bei 180 Grad geben und ca. 12-15 Minuten garen. Zwischendurch die Kroketten vorsichtig wenden, damit sie rundum goldbraun und knusprig werden.
Tipp zum Servieren: Mit einem frischen Joghurt-Dip oder einer würzigen Tomatensauce schmecken die Kroketten besonders lecker.
Tipps und Varianten:
– Wer es noch deftiger mag, gibt etwas fein geriebenen Käse zur Linsenmasse.
– Für eine extra knusprige Panade können die Kroketten vor dem Frittieren zusätzlich in Semmelbröseln gewälzt werden.
– Statt Petersilie passt auch Koriander oder frischer Thymian sehr gut.
– Statt der Heißluftfritteuse lassen sich die Kroketten natürlich auch im Backofen bei 200 Grad auf Backpapier backen, dauert dann etwa 20 Minuten.
– Für mehr Protein kann man zusätzlich klein gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne unter die Masse mischen.
– Die Linsen lassen sich auch prima durch Kichererbsen ersetzen – der Geschmack wird etwas anders, aber ebenso lecker.
So einfach zaubert man sich einen gesunden, vegetarischen Snack, der garantiert allen schmeckt! Guten Appetit!
