von Manchmal sind die einfachsten Kuchen die besten. Dieser mehlfreie Joghurtkuchen überzeugt mit seiner wunderbar cremigen Konsistenz, einem feinen Vanillearoma und einer frischen Zitronennote. Dank griechischem Joghurt wird er besonders saftig und enthält gleichzeitig viel Eiweiß. Da auf klassisches Mehl verzichtet wird, eignet sich dieses Rezept hervorragend für alle, die bewusst auf Kohlenhydrate achten oder einfach einen etwas leichteren Kuchen genießen möchten.
Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder als süße Kleinigkeit zwischendurch – dieser Kuchen schmeckt wunderbar frisch und ist schnell zubereitet. Außen leicht goldbraun, innen herrlich weich und cremig – genau so muss ein perfekter Joghurtkuchen sein.
Zutaten
450 g griechischer Joghurt
5 Eier
100 g Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
120 g Xylit oder ein anderer Zuckerersatz
Abrieb einer großen Bio-Zitrone
Mark einer Vanilleschote
1 TL Weinsteinbackpulver
Zum Servieren
etwas Puderzucker oder Puder-Erythrit (optional)
