Buntes Ofengemüse aus der Heißluftfritteuse – schnell, einfach und aromatisch

Vorgeschichte:
Manchmal braucht man einfach ein Gericht, das unkompliziert ist, gesund schmeckt und dabei richtig gut aussieht. Dieses bunte Ofengemüse aus der Heißluftfritteuse ist für mich genau so ein Wohlfühlessen. Es steckt voller frischer Zutaten, die so schnell gar sind und dabei ihre natürlichen Aromen wunderbar entfalten. Ob als Beilage zum Hauptgericht oder einfach nur mit etwas Joghurt-Dip – dieses Gericht bringt Farbe auf den Teller und ist dabei unglaublich lecker.

Zutaten:
– 1 rote Paprika
– 1 gelbe Paprika
– 1 kleine Zucchini
– 1 rote Zwiebel
– 2 Karotten
– 1 kleine Aubergine
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1 TL Paprikapulver, edelsüß
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Zuerst das Gemüse waschen. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini und Aubergine in ca. 2 cm große Würfel schneiden, die Karotten schälen und in schmale Stifte schneiden. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls grob würfeln. Alle Gemüsestücke kommen in eine große Schüssel. Dort gibst du das Olivenöl, den Thymian, das Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mit einem Löffel oder deinen Händen alles gut miteinander vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt ist.

Dann das gewürzte Gemüse in den Korb der Heißluftfritteuse geben und bei 180 Grad etwa 15 bis 20 Minuten garen. Zwischendurch solltest du das Gemüse einmal wenden, damit es von allen Seiten schön knusprig und gleichmäßig gebräunt wird. Sobald das Gemüse leicht geröstet und weich ist, kannst du es herausnehmen und frisch mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps und Varianten:
Wer mag, kann vor dem Garen noch eine Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Gemüse vermischen, das gibt einen herrlich würzigen Kick. Auch mit Rosmarin oder Oregano schmeckt das Gericht wunderbar. Für eine exotische Variante passt etwas geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Curry sehr gut dazu. Und wenn du es besonders herzhaft magst, kannst du zum Schluss noch Feta-Käse über das noch warme Gemüse bröseln. Dieses Ofengemüse eignet sich aber auch hervorragend, um Reste zum Beispiel mit Couscous oder Reis zu einem schnellen, bunten Abendessen zu verwandeln. Guten Appetit!