von Zubereitung
Zuerst die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Vanillemark, Butter, Speisestärke und 60 g Zucker in den Mixtopf geben. Alles 10 Minuten bei 100 °C auf Stufe 3 erhitzen. Dabei entsteht eine wunderbar cremige Basis, die später für die typische Softeis-Konsistenz sorgt.
Die fertige Creme anschließend in eine flache Gefrierdose füllen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach mindestens vier bis fünf Stunden einfrieren. Noch besser wird das Ergebnis, wenn die Masse über Nacht im Gefrierschrank bleibt.
Sobald die Eisbasis vollständig gefroren ist, den Mixtopf gründlich reinigen und entfetten.
Nun die restlichen 40 g Zucker etwa 10 Sekunden auf Stufe 10 zu Puderzucker mahlen. Den Schmetterling einsetzen, die Eiweiße zusammen mit einer kleinen Prise Salz hinzufügen und etwa 8 Minuten auf Stufe 3 zu einem stabilen Eischnee aufschlagen.
Jetzt die gefrorene Vanillecreme in grobe Stücke schneiden und zum Eischnee in den Mixtopf geben. Alles ungefähr 45 Sekunden auf Stufe 3 verrühren, bis eine gleichmäßige, luftige und besonders cremige Masse entsteht. Sollte das Eis noch etwas zu fest sein, einfach einige Sekunden länger verrühren.
Das Sandy-Eis sofort servieren. Gerade frisch aus dem Thermomix besitzt es seine typisch weiche Softeis-Konsistenz. Wer es etwas fester bevorzugt, kann die Masse noch etwa 20 bis 30 Minuten einfrieren.
Zum Schluss nach Belieben mit warmer Schokoladensauce, Karamell, Erdbeersauce, gehackten Nüssen oder bunten Streuseln dekorieren.
Tipps und Varianten
Für den besonders originalgetreuen Geschmack empfiehlt sich hochwertige Vollmilch mit mindestens 3,5 % Fett. Dadurch wird das Eis besonders cremig.
Wer eine intensivere Vanillenote mag, kann zusätzlich etwas Vanillepaste verwenden.
Für eine Schokoladenvariante einfach 2–3 Esslöffel Backkakao in die Milchmischung einrühren.
Mit pürierten Erdbeeren, Himbeeren oder Mango entsteht eine fruchtige Sommer-Version.
Karamellfans können etwas Dulce de Leche direkt unter das fertige Eis ziehen.
Das Eis schmeckt besonders gut in hohen Dessertbechern mit reichlich Sauce und Toppings – genau wie beim Original.
Die gefrorene Grundmasse lässt sich mehrere Wochen im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach erneut kurz im Thermomix cremig aufschlagen.
Wenn Kinder mitessen, sind bunte Zuckerstreusel, Mini-Marshmallows oder Schokolinsen ein echtes Highlight.
Wer es etwas leichter mag, kann einen Teil der Vollmilch durch fettarme Milch ersetzen. Die Konsistenz wird dann zwar etwas weniger cremig, schmeckt aber dennoch hervorragend.
Dieses Rezept eignet sich auch wunderbar als Basis für viele weitere Eissorten. Mit Kaffee, Haselnusscreme, Pistazienpaste oder geschmolzener Schokolade lassen sich immer wieder neue Varianten zaubern, sodass garantiert keine Langeweile aufkommt.
