von Schlagen Sie die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer steif. Geben Sie den Zucker esslöffelweise dazu und schlagen Sie weiter, bis eine feste, glänzende Baisermasse entstanden ist. Anschließend Speisestärke, Essig und Vanilleextrakt vorsichtig unterrühren.
Legen Sie ein Stück Backpapier passend für den Korb der Heißluftfritteuse zurecht. Geben Sie die Baisermasse darauf und formen Sie mit einem Löffel einen Kreis von etwa 18 cm Durchmesser. Drücken Sie die Mitte leicht ein und ziehen Sie die Ränder etwas höher, damit später die Sahne darin Platz findet.
Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 120 °C vor. Backen Sie die Pavlova etwa 30 Minuten. Schalten Sie das Gerät anschließend aus und lassen Sie die Pavlova bei leicht geöffneter Schublade langsam vollständig auskühlen.
Schlagen Sie kurz vor dem Servieren die Sahne steif und verteilen Sie sie großzügig auf der ausgekühlten Pavlova. Mit frischen Himbeeren dekorieren und zum Schluss feine Schokoladenlocken darüberstreuen.
Tipps
Eiweiß sollte Zimmertemperatur haben.
Zucker langsam einrieseln lassen, damit die Masse stabil bleibt.
Die Pavlova erst kurz vor dem Servieren belegen.
Statt Himbeeren schmecken auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder Mango hervorragend.
Wer es besonders festlich mag, kann zusätzlich etwas Lemon Curd oder Passionsfrucht darübergeben.
Diese Pavlova aus der Heißluftfritteuse überzeugt mit einer herrlich knusprigen Kruste, einem weichen Kern und einer frischen, cremigen Garnitur. Ein elegantes Dessert, das einfacher gelingt, als viele vermuten, und bei jedem Anlass garantiert begeistert.
