von Manchmal hat man Lust auf eine kleine, knusprige Kleinigkeit, die sowohl lecker als auch gesund ist. Diese Reisbällchen aus dem Airfryer sind für mich genau das Richtige – außen wunderbar knusprig, innen weich und aromatisch. Ob als Snack zwischendurch oder als Beilage zu Salaten oder Suppen, sie sind immer ein Genuss. Das Beste daran: Sie sind schnell gemacht und brauchen kaum Fett, was sie besonders leicht macht. Dieses Rezept möchte ich heute mit euch teilen, weil es einfach perfekt für den Alltag ist.
Zutaten:
– 200 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
– 1 Ei
– 2 EL geriebener Parmesan oder ein anderer Käse nach Wahl
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
– Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Paniermehl oder Semmelbrösel
– Öl-Spray zum Besprühen
Zubereitung:
1. Zuerst den gekochten Reis in einer großen Schüssel mit dem Ei, Parmesan, Zwiebel, Knoblauch und den Kräutern gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Nun das Paniermehl unterheben, bis die Masse zusammenhält, aber nicht zu klebrig ist – gegebenenfalls noch etwas Paniermehl dazugeben.
3. Aus der Reismischung kleine Bällchen formen, etwa so groß wie ein Tischtennisball.
4. Den Airfryer auf 180 Grad vorheizen.
5. Die Reisbällchen leicht mit Öl-Spray besprühen, so werden sie schön knusprig.
6. Die Bällchen in den Korb legen, dabei genug Abstand lassen, damit die heiße Luft zirkulieren kann.
7. Für etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch die Bällchen einmal wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen.
Tipps und Varianten:
– Wer es würziger mag, kann Chiliflocken oder Paprikapulver zur Masse geben.
– Statt Parmesan schmeckt auch geriebener Gouda oder ein würziger Bergkäse sehr gut.
– Für eine vegane Variante einfach das Ei durch zerdrückte Kartoffel oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen.
– In die Mitte der Reisbällchen kann man auch ein kleines Stück Mozzarella drücken, das beim Backen schön einschmilzt.
– Restliche Reisbällchen lassen sich prima im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag nochmal kurz im Airfryer aufknuspern.
Diese knusprigen Reisbällchen sind so vielseitig und machen einfach Spaß beim Essen – probiert sie unbedingt aus!
