von Bevor Sie beginnen, sollten alle Zutaten möglichst Zimmertemperatur haben. Dadurch verbinden sie sich deutlich besser miteinander und der Teig wird besonders geschmeidig.
Schlagen Sie zunächst das Ei zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker mehrere Minuten schaumig auf. Dieser Schritt wird häufig unterschätzt, ist aber entscheidend für die spätere Lockerheit der Pancakes. Je mehr Luft eingearbeitet wird, desto fluffiger werden sie später.
Geben Sie anschließend das Öl hinzu und verrühren Sie alles sorgfältig.
Nun folgen der Naturjoghurt und die Milch. Beide Zutaten sorgen dafür, dass der Teig angenehm cremig wird und die Pancakes später nicht trocken schmecken.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie beide Zutaten gemeinsam über die flüssige Masse. Das Sieben verhindert kleine Klümpchen und macht den Teig noch feiner.
Verrühren Sie nun alles vorsichtig zu einem glatten Teig. Wichtig ist, nicht zu lange zu rühren. Sobald kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, reicht das vollkommen aus. Ein zu lange gerührter Teig entwickelt mehr Gluten und macht die Pancakes fester.
Jetzt kommen die Schokoladenstückchen dazu. Heben Sie sie vorsichtig unter den Teig. Sie sollten möglichst gleichmäßig verteilt sein, damit später jeder Pancake genügend Schokolade enthält.
Lassen Sie den fertigen Teig nun etwa zehn Minuten ruhen. Während dieser Zeit kann das Backpulver bereits arbeiten und das Mehl nimmt die Flüssigkeit vollständig auf. Dadurch werden die Pancakes später besonders locker.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Temperatur. Zu starke Hitze führt dazu, dass die Außenseite bereits dunkel wird, während der Teig innen noch roh bleibt.
Fetten Sie die Pfanne leicht mit Butter oder Öl ein.
Geben Sie nun jeweils eine kleine Kelle Teig in die Pfanne.
Backen Sie die Pancakes langsam, bis sich auf der Oberfläche viele kleine Bläschen bilden. Das dauert meist etwa zwei bis drei Minuten.
Jetzt können die Pancakes vorsichtig gewendet werden.
Backen Sie die zweite Seite ebenfalls zwei bis drei Minuten goldbraun.
Legen Sie die fertigen Pancakes auf einen Teller und halten Sie sie bei niedriger Temperatur im Backofen warm, während Sie den restlichen Teig ausbacken.
Servieren Sie die Pancakes möglichst frisch und warm.
