von Als ich dieses Rezept vor einigen Jahren bei einer älteren Nachbarin probieren durfte, war ich ehrlich überrascht. Ich hatte Brokkoli bisher meist nur als Beilage gegessen, doch sie bereitete daraus eine unglaublich cremige Suppe zu, die selbst meine Familie, die bei Gemüse oft skeptisch ist, restlos begeisterte. Schon der Duft von sanft angeschwitzten Zwiebeln, Knoblauch und frischem Brokkoli erfüllte die ganze Küche und machte sofort Appetit.
Seitdem gehört diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe zu meinen Lieblingsrezepten für kühle Tage. Sie ist einfach, günstig, gesund und trotzdem wunderbar sättigend. Die Kartoffeln sorgen für eine herrlich cremige Konsistenz, während Brokkoli und Karotten der Suppe Frische, Farbe und viele wertvolle Nährstoffe verleihen. Besonders schön ist, dass sie ohne komplizierte Zutaten auskommt und trotzdem schmeckt, als hätte sie stundenlang gekocht.
Ob als leichtes Mittagessen, wärmendes Abendessen oder Vorspeise für Gäste – diese Suppe gelingt immer und lässt sich ganz nach Geschmack verfeinern. Mit etwas geriebenem Käse, knusprigen Croutons oder frischem Brot wird daraus ein echtes Wohlfühlgericht, das man immer wieder kochen möchte.
Zutaten (4–5 Portionen)
1 großer Brokkoli
4 mittelgroße Kartoffeln
1 große Karotte
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter oder Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne oder Kochsahne
100 g geriebener Cheddar oder Gouda (optional)
Salz
Schwarzer Pfeffer
½ TL Muskatnuss
1 TL getrocknete Petersilie oder frische Petersilie
Etwas Zitronensaft nach Geschmack
