von Eine richtig gute Bolognese braucht vor allem eines: Zeit. Während viele schnelle Varianten bereits nach 20 Minuten serviert werden, entfaltet eine langsam geschmorte Sauce erst nach mehreren Stunden ihren unverwechselbaren Geschmack. Das Hackfleisch wird besonders zart, das Gemüse zerfällt fast vollständig und verbindet sich mit Tomaten, Rotwein und Gewürzen zu einer herrlich aromatischen Sauce. Kein Wunder also, dass viele behaupten, sie schmecke am nächsten Tag sogar noch besser.
Dieses Rezept orientiert sich an der klassischen italienischen Art des langsamen Schmorens. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen, lässt sich hervorragend vorbereiten und kann problemlos eingefroren werden. Ob mit Spaghetti, Tagliatelle oder frischer Lasagne – diese Bolognese begeistert garantiert jeden Pasta-Liebhaber.
Zutaten
650 g Rinderhackfleisch
3 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 mittelgroße Karotten, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
200 ml trockener Rotwein
700 ml Rinderbrühe
3 Lorbeerblätter
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 Schuss dunkler Balsamico
1 TL getrockneter Oregano
frisch geriebene Muskatnuss
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
Tagliatelle oder Spaghetti
frisch geriebener Parmesan
frische Petersilie oder Basilikum
Zubereitung
