von Crispy Frühlingsrollen im Airfryer: Gesunde Airfryer-Rezepte genießen
Vorgeschichte:
Frühlingsrollen gehören für mich einfach zu den Klassikern der asiatischen Küche, die man immer wieder gern isst. Bisher habe ich sie meist frittiert, was zwar super lecker ist, aber auch recht fettig. Seit ich meinen Airfryer benutze, habe ich eine viel leichtere Variante für mich entdeckt, die dennoch schön knusprig und aromatisch ist. Perfekt also, wenn man auf seine Gesundheit achten möchte, aber nicht auf den Geschmack verzichten will. Diese knusprigen Frühlingsrollen sind schnell gemacht und eignen sich wunderbar als Snack oder als Vorspeise für ein gemütliches Essen zu Hause.
Zutaten:
– 8 Frühlingsrollen-Teigblätter
– 200 g gemischtes Gemüse (Karotten, Kohl, Frühlingszwiebeln, Paprika)
– 100 g Glasnudeln
– 150 g Hackfleisch (alternativ Tofu oder Champignons)
– 2 Knoblauchzehen
– 1 kleines Stück Ingwer
– 2 EL Sojasoße
– 1 EL Sesamöl
– Salz und Pfeffer
– 1 Ei (zum Bestreichen)
– Öl-Spray oder etwas neutrales Öl zum Besprühen
Zubereitung:
Zuerst die Glasnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und grob zerkleinern. Das Gemüse sehr fein schneiden oder raspeln. Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen, zuerst Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und braten bis es durch ist. Das Gemüse zugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten garen. Zum Schluss die Glasnudeln unterrühren und die Sojasoße dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse abkühlen lassen.
Währenddessen die Frühlingsrollen-Teigblätter einzeln ausbreiten. Je einen Esslöffel der Füllung auf ein Teigblatt setzen. Die Seiten leicht einklappen und die Rolle fest aufrollen. Die Kante mit etwas verquirltem Ei bestreichen, damit die Rolle gut hält. Die fertigen Frühlingsrollen leicht mit Öl-Spray besprühen oder mit einem Pinsel dünn einölen, so werden sie besonders knusprig. Den Airfryer auf 180 Grad vorheizen und die Frühlingsrollen in den Korb legen – darauf achten, dass sie nicht aneinander kleben. Für ca. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch den Korb kurz schütteln, damit sie gleichmäßig garen.
Tipps und Varianten:
Wenn du die Frühlingsrollen vegetarisch möchtest, kannst du das Hackfleisch einfach durch Tofu, zerkleinerte Champignons oder eine Mischung aus beidem ersetzen. Für mehr Würze passt auch etwas geriebener Ingwer hinein oder ein Spritzer Limettensaft in die Füllung. Wer es gern scharf mag, kann etwas Chiliflocken hinzufügen. Die Frühlingsrollen schmecken wunderbar zu süß-saurer Soße oder einer leichten Soja-Dip-Variante. Wenn du mehrere Portionen machst, lassen sich die ungebackenen Rollen prima einfrieren und dann direkt aus dem Gefrierfach im Airfryer zubereiten – einfach 2 Minuten länger garen. So hast du jederzeit einen gesunden Snack griffbereit!
