Geröstetes Gemüse aus dem Airfryer

Manchmal gibt es Tage, an denen man einfach Lust auf etwas Gesundes und Leckeres hat, das schnell zubereitet ist und trotzdem richtig satt macht. Genau dann kommt dieses Rezept für geröstetes Gemüse aus dem Airfryer ins Spiel. Es erinnert mich an gemütliche Abende, an denen ich nach der Arbeit noch den Duft von frisch geröstetem Gemüse rieche, der sich in der ganzen Küche verteilt. Dabei ist es so einfach, das bunte Gemüse mit nur wenigen Gewürzen in den Airfryer zu geben und zuzusehen, wie es außen knusprig und innen zart wird – perfekt als Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht.

Zutaten:
– 1 rote Paprika
– 1 Zucchini
– 2 Karotten
– 1 kleine Aubergine
– 1 rote Zwiebel
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Paprikapulver edelsüß
– 1/2 TL getrockneter Thymian
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)

Zubereitung:
Zuerst das Gemüse waschen und abtrocknen. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini, Karotten und Aubergine ebenfalls in gleichmäßige Stücke schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird. Die Zwiebel schälen und in grobe Ringe teilen. In einer großen Schüssel das Gemüse zusammengeben. Dann das Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen, sodass das Gemüse rundherum mit der Öl-Gewürz-Mischung bedeckt ist. Den Korb des Airfryers mit etwas Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Das Gemüse gleichmäßig verteilen, sodass die Stücke nicht zu dicht liegen. Den Airfryer auf 180 Grad vorheizen und das Gemüse für etwa 15-20 Minuten rösten. Zwischendurch den Korb einmal herausziehen und das Gemüse gut durchmischen, damit alles schön gleichmäßig bräunt. Nach der Garzeit sollte das Gemüse außen leicht knusprig und innen schön weich sein. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipps und Varianten:
– Für eine herzhaftere Note kannst du vor dem Rösten etwas geriebenen Parmesan über das Gemüse streuen.
– Wer es gerne scharf mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken dazu.
– Statt Aubergine passen auch Champignons oder Süßkartoffelstücke wunderbar in das Gericht.
– Das Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch und ist auch kalt in einem Salat zum Beispiel mit Feta und frischen Kräutern ein Genuss.
– Um noch mehr Geschmack zu erzielen, kann man das Gemüse vor dem Rösten mit etwas Balsamico-Essig oder Zitronensaft marinieren.
– Achte darauf, den Airfryer nicht zu voll zu machen, damit die Luft gut zirkulieren kann und das Gemüse rundherum knusprig wird.

Guten Appetit!