von Ich erinnere mich noch ganz genau an den Nachmittag, an dem ich zum ersten Mal auf dieses Rezept für „Crispy Reissalat“ gestoßen bin. Eigentlich war es einer dieser ganz normalen Tage, an denen ich nach einer neuen Idee für ein familientaugliches Gericht gesucht habe – etwas, das schnell geht, nicht zu aufwendig ist und trotzdem allen schmeckt. Zwischen meinen sonst so üblichen Rezepten, die von Kartoffeln über Nudeln bis hin zu Fleischgerichten reichen, wollte ich mal etwas anderes ausprobieren, etwas, das vielleicht ein wenig leichter und gleichzeitig aufregend ist. So habe ich mich also durch eine alte Schachtel mit einer Menge Rezepte gekämpft, die ich über die Jahre wohl mal irgendwo aufgesammelt hatte: mal gelesen, dann vergessen, mal als Idee abgespeichert, aber meistens doch wieder verworfen.
Da fiel mir ein unscheinbares Blatt in die Hand, auf dem nur stand: „Crispy Reissalat“. Der Titel war schlicht und spontan fand ich die Kombination aus knusprigem und frischem Salat spannend. Wer denkt schon an knusprigen Salat mit Reis? In meinem Kopf entstand sofort die Vorstellung von warmen Reiskörnchen, die außen leicht kross sind, gemischt mit einer frischen, knackigen Gemüsebeigabe und einem würzigen Dressing. Das musste doch wunderbar sommerlich und trotzdem sättigend sein, dachte ich. Also habe ich beschlossen, dieses Rezept an einem Abend auszuprobieren – einfach mal mutig und ohne Vorgaben.
Als ich anfing, die Zutaten zusammenzutragen, verbreitete sich der Duft von gebratenem Reis und frischem Gemüse sofort in meiner Küche. Das Brutzeln in der Pfanne war so verheißungsvoll, dass sogar unsere Kinder neugierig wurden und immer wieder fragten, was es denn heute Leckeres zu essen gäbe. Die leuchtenden Farben des Salats – die knackigen Paprikastücke, die frische Gurke, das saftige Tomatenrot – machten Freude beim Schneiden und zusammenstellen. Beim ersten Probieren war ich selber überrascht, wie gut die verschiedenen Texturen zusammenspielten: die feine Schärfe der Frühlingszwiebeln, der leichte Crunch des Reises und die Frische der Kräuter. Besonders die knusprigen Reisstücke haben es meiner Familie angetan – keiner wollte mehr aufhören zu essen.
Seit diesem Tag habe ich den Crispy Reissalat wirklich oft gemacht, egal ob als schnelles Mittagessen, als bunte Beilage zum Grillabend oder als mitgebrachtes Gericht zu einem Familienpicknick. Er ist so vielseitig, dass man ihn nach Herzenslust abwandeln kann, und er bleibt doch immer der knackig-frische Klassiker. Ich mag dieses Rezept gerade deshalb so sehr, weil es mir das Gefühl gibt, etwas Selbstgemachtes mit viel Liebe und wenigen Zutaten auf den Tisch zu bringen – und das alles mit diesem besonderen Pfiff durch den knusprigen Reis.
Zutaten:
250 g Reis (am besten Jasmin- oder Langkornreis)
2 rote Paprikaschoten
1 Salatgurke
3 Frühlingszwiebeln
150 g Cocktailtomaten
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frischer Koriander (optional)
2 Knoblauchzehen
3 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 Zitrone (Saft davon)
1 TL Honig oder Ahornsirup
etwas Salz und Pfeffer
100 g grüne Erbsen (frisch oder TK)
100 g Mais (aus der Dose oder frisch)
100 g geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse
3 EL Pflanzenöl zum Braten
