von Zutaten:
200 g Pizzateig (fertig oder selbstgemacht)
100 g passierte Tomaten
50 g geriebener Mozzarella
50 g gekochter Schinken, klein gewürfelt
1 EL Olivenöl
1/2 TL Oregano
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wenn man an Calzones denkt, kommen einem meist die großen, gefüllten Teigtaschen in den Sinn, die im Ofen gebacken werden und schon beim Anschneiden köstlich dampfen. Doch man kann diese italienische Spezialität auch in einer ganz anderen Form genießen – klein, handlich und perfekt geeignet für die Heißluftfritteuse. Mini-Calzones sind die kleine Schwester der klassischen Variante, und sie sind ein echter Hit, wenn man etwas Besonderes, aber dennoch Einfaches zubereiten möchte. Der große Vorteil liegt darin, dass sie schnell gehen, weniger Öl benötigen und dennoch wunderbar knusprig werden.
Die Zubereitung beginnt mit dem Teig. Wer es eilig hat, nimmt fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal, doch selbstgemachter Teig gibt den Calzones noch mehr Aroma. Ausgerollt wird er etwa 3–4 Millimeter dick, damit er stabil genug ist, aber nicht zu schwer wirkt. Mit einem Glas oder Ausstechring schneidet man Kreise von etwa 10 Zentimetern Durchmesser aus – groß genug, um eine leckere Füllung aufzunehmen, klein genug, damit sie perfekt in die Hand passen.
Die Füllung ist klassisch italienisch: passierte Tomaten, die mit Oregano, Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden, dazu kleine Würfel von gekochtem Schinken und reichlich Mozzarella. Hier darf man ruhig kreativ werden – man könnte zum Beispiel auch etwas Parmesan, frische Basilikumblätter oder klein geschnittene Champignons hinzufügen. Wichtig ist nur, dass die Füllung nicht zu feucht wird, sonst laufen die Calzones beim Backen aus.
Das Füllen der kleinen Teigkreise macht besonders Spaß. Ein Teelöffel Tomatensauce in die Mitte, darauf etwas Schinken und Käse, dann die Teigscheibe vorsichtig zusammenklappen. Damit die Ränder gut halten, bestreicht man sie leicht mit Wasser und drückt sie mit den Fingern oder einer Gabel fest. So entsteht die typische Halbmondform, die Calzones so unverwechselbar macht.
Damit die Oberfläche beim Backen eine schöne Farbe bekommt, bestreicht man die Teigtaschen mit verquirltem Eigelb. Ein wenig Olivenöl darüber sorgt dafür, dass sie in der Heißluftfritteuse knusprig werden und gleichmäßig bräunen. Dann legt man sie in den Korb des Airfryers – nebeneinander, nicht übereinander, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Bei 180 Grad backen sie 8 bis 10 Minuten, und schon nach wenigen Minuten verbreitet sich ein wunderbarer Duft von frischem Teig und geschmolzenem Käse in der Küche.
Das Ergebnis sind kleine goldbraune Teigtaschen, die außen knusprig und innen herrlich saftig sind. Man sollte sie nach dem Backen noch ein paar Minuten ruhen lassen, denn die Füllung ist sehr heiß. Serviert werden sie am besten mit einer frischen Tomatensauce zum Dippen oder einem leichten Joghurtdip, der die Würze der Calzones perfekt ergänzt.
Mini-Calzones sind nicht nur eine köstliche Hauptmahlzeit, sondern auch ein toller Snack für Partys, Filmabende oder als Fingerfood, wenn Gäste kommen. Sie lassen sich leicht vorbereiten, einfrieren und später erneut in der Heißluftfritteuse aufbacken. Dadurch sind sie auch praktisch für den Alltag, wenn man mal schnell etwas Warmes braucht.
Wer Lust auf Abwechslung hat, kann die Füllung beliebig variieren: vegetarisch mit Spinat und Feta, herzhaft mit Salami und Paprika, mediterran mit Oliven und getrockneten Tomaten oder sogar süß mit Nutella und Banane für eine Dessert-Variante. Die Grundidee bleibt gleich, und doch entstehen immer wieder neue Geschmackserlebnisse.
Am Ende sind Mini-Calzones aus der Heißluftfritteuse eine wunderbare Möglichkeit, das Beste aus zwei Welten zu vereinen – die klassische italienische Küche und die moderne, schnelle Art des Kochens mit dem Airfryer. Wer sie einmal probiert hat, wird sie garantiert immer wieder machen wollen.
