von Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, klein geschnitten
- 500 g Rinderhackfleisch (möglichst mager)
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver oder 2 frische Knoblauchzehen
- 2 TL getrockneter Oregano
- 800 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 2 Karotten (optional, kann reduziert werden für weniger Carbs)
- statt Kartoffeln: 300 g Blumenkohl in kleinen Röschen
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 500 g gemischtes Low-Carb-Gemüse (z. B. Paprika, grüne Bohnen, Brokkoli oder Spinat)
- 2 EL Tomatenmark
Zubereitung:
- Die Zwiebel und den Sellerie im Olivenöl in einem großen Topf glasig anschwitzen.
- Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Oregano würzen.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten – so entfaltet es mehr Geschmack.
- Mit Brühe ablöschen und den Blumenkohl, die Karotten und Zucchini dazugeben. Alles 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Das restliche Low-Carb-Gemüse hinzufügen und weitere 5–7 Minuten garen. Noch einmal abschmecken und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch servieren.
Was ist anders als beim Original?
- Keine Kartoffeln: Stattdessen Blumenkohl – er hat eine ähnliche Konsistenz, aber nur einen Bruchteil der Kohlenhydrate.
- Mehr grünes Gemüse: Brokkoli, Spinat und Paprika liefern viele Ballaststoffe und machen trotzdem satt.
- Weniger Karotten: Für extra Low-Carb kannst du die Menge halbieren oder ganz weglassen.
Nährwert-Vorteil:
Diese Version ist deutlich kohlenhydratärmer, dafür reich an Eiweiß und gesunden Fetten. Sie macht lange satt und ist perfekt für alle, die sich ketogen oder Low-Carb ernähren.
🔥 Tipp: Du kannst die Suppe auch mit einem Schuss Sahne oder Frischkäse cremiger machen – dann wird sie fast wie ein Low-Carb-Eintopf.
