von 1. Den Backofen vorbereiten
Heizen Sie den Backofen zunächst auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Verteilen Sie anschließend die acht Scheiben Weißbrot nebeneinander auf dem Blech. Achten Sie darauf, dass zwischen den Brotscheiben etwas Platz bleibt.
Für dieses Rezept eignet sich gewöhnliches Weißbrot besonders gut. Sie können aber auch Toastbrot oder etwas älteres Brot verwenden.
Gerade Brot vom Vortag lässt sich auf diese Weise wunderbar verwerten.
2. Die cremige Eiermischung herstellen
Schlagen Sie die beiden Eier in eine mittelgroße Schüssel.
Geben Sie anschließend etwa 135 g der sauren Sahne sowie den Frischkäse dazu.
Verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis eine möglichst gleichmäßige Masse entsteht.
Würzen Sie die Mischung mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Wer möchte, kann bereits jetzt eine kleine Prise Paprikapulver hinzufügen.
Achten Sie darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden. Besonders wenn später noch geriebener Käse dazukommt, kann der Belag sonst schnell zu salzig werden.
3. Die Quarkcreme zubereiten
Geben Sie den Quark in eine zweite Schüssel.
Fügen Sie den restlichen Esslöffel saure Sahne hinzu und verrühren Sie beides zu einer glatten Creme.
Falls der Quark sehr fest ist, können Sie noch einen kleinen Teelöffel saure Sahne ergänzen.
Die Creme sollte sich gut verstreichen lassen, aber nicht zu flüssig sein.
Diese zusätzliche Quarkschicht macht die Brote besonders angenehm saftig.
4. Die Brotscheiben bestreichen
Verteilen Sie zunächst die Quarkcreme gleichmäßig auf den vorbereiteten Brotscheiben.
Anschließend geben Sie die Eier-Frischkäse-Mischung darüber.
Am besten verwenden Sie dafür einen Esslöffel.
Streichen Sie den Belag vorsichtig bis knapp an den Rand.
Die Masse darf ruhig etwas dicker aufgetragen werden, sollte aber nicht an den Seiten herunterlaufen.
Wenn Sie besonders knusprige Brotränder mögen, lassen Sie außen einen schmalen Streifen frei.
5. Sesam und Oregano hinzufügen
Jetzt kommt der Teil, der den Broten ihren besonderen Geschmack verleiht.
Bestreuen Sie jede Scheibe mit etwas Sesam.
Anschließend verteilen Sie den getrockneten Oregano darüber.
Wer möchte, kann zusätzlich ein wenig geriebenen Käse auf die Brote geben.
Ich verwende dafür besonders gerne Gouda, weil er beim Backen schön schmilzt und einen milden Geschmack besitzt.
Aber auch Emmentaler oder ein anderer gut schmelzender Käse eignet sich hervorragend.
6. Im Backofen goldbraun backen
Schieben Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens.
Backen Sie die Brote ungefähr 15–20 Minuten.
Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Brotscheiben und der Menge des Belags ab.
Die Käsebrote sind fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist, die Eiermasse vollständig gestockt ist und die Brotränder schön knusprig geworden sind.
Beobachten Sie die Brote besonders während der letzten Minuten, damit sie nicht zu dunkel werden.
7. Warm servieren
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Brote etwa zwei Minuten ruhen.
Anschließend können Sie sie direkt servieren.
Besonders lecker schmecken sie, solange die Oberfläche noch warm und der Belag wunderbar cremig ist.
Ein frischer Gurken- oder Tomatensalat passt hervorragend dazu.
Mein kleiner Trick für besonders knusprige Brote
Nachdem ich dieses Rezept einige Male zubereitet hatte, fiel mir etwas auf.
Wenn ich sehr frisches, weiches Weißbrot verwendete und besonders viel Belag darauf verteilte, blieb die Unterseite manchmal etwas weich.
Das schmeckte zwar immer noch gut, aber ich wollte die Brote außen richtig knusprig haben.
Also probierte ich beim nächsten Mal etwas anderes aus.
Ich legte die Brotscheiben zunächst für etwa drei bis vier Minuten ohne Belag in den vorgeheizten Backofen.
Erst danach bestrich ich sie mit der Quark- und Eiermischung.
Das Ergebnis war genau so, wie ich es mir vorgestellt hatte.
Die Unterseite blieb deutlich knuspriger, während der Belag oben schön cremig wurde.
Seitdem mache ich es häufig so, besonders wenn ich etwas dickere Brotscheiben verwende.
Welche Brotsorten eignen sich am besten?
Das klassische Rezept wird mit Weißbrot zubereitet.
Es hat einen milden Geschmack und harmoniert wunderbar mit dem cremigen Belag.
Allerdings müssen Sie nicht unbedingt Weißbrot verwenden.
Auch andere Brotsorten können hervorragend schmecken.
Toastbrot: Besonders praktisch, wenn es schnell gehen muss. Da Toastscheiben relativ dünn sind, sollte man den Belag nicht zu dick auftragen.
Baguette: Ideal für kleinere Portionen. In Scheiben geschnitten entstehen daraus köstliche Häppchen für Gäste.
Bauernbrot: Wer es rustikaler mag, kann ein mildes Bauernbrot verwenden. Der kräftigere Brotgeschmack passt gut zu Frischkäse und Kräutern.
Vollkornbrot: Eine weitere Möglichkeit, wenn Sie einen etwas herzhafteren Geschmack bevorzugen.
Wichtig ist vor allem, dass das Brot stabil genug ist, um den Belag zu tragen.
Drei leckere Varianten, die meine Familie besonders mag
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit.
Wenn man das Grundrezept einmal kennt, kann man immer wieder neue Kombinationen ausprobieren.
Mit Schinken und Käse
Für eine besonders herzhafte Variante schneiden Sie etwa 80 g Kochschinken in kleine Würfel.
Verteilen Sie den Schinken auf der Quarkcreme und geben Sie anschließend die Eiermischung darüber.
Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.
Diese Variante ist bei uns besonders beliebt, wenn wir abends richtig Hunger haben.
Mit Tomaten und Kräutern
Schneiden Sie eine kleine Tomate in sehr dünne Scheiben.
Entfernen Sie nach Möglichkeit die besonders wässrigen Kerne, damit der Belag nicht zu feucht wird.
Legen Sie die Tomatenscheiben auf die Käsemasse und bestreuen Sie alles mit Oregano.
Nach dem Backen können Sie etwas frisches Basilikum darübergeben.
Das schmeckt wunderbar frisch.
Mit Knoblauch und Petersilie
Wer Knoblauch liebt, sollte diese Variante unbedingt ausprobieren.
Pressen Sie eine kleine Knoblauchzehe und verrühren Sie sie mit der Quarkcreme.
Geben Sie außerdem etwas fein gehackte Petersilie dazu.
Der Duft, der beim Backen entsteht, ist einfach herrlich.
Besonders gut schmecken diese Brote zu einem frischen Salat.
Was passt zu den überbackenen Käsebroten?
Obwohl die Brote bereits allein ein leckeres Abendessen ergeben, serviere ich gerne etwas Frisches dazu.
Besonders gut passt ein einfacher Tomatensalat mit Zwiebeln, Olivenöl und etwas Essig.
Auch Gurkensalat mit Joghurt oder ein gemischter Blattsalat harmonieren wunderbar mit dem cremigen Belag.
Wenn Gäste kommen, schneide ich die Brote manchmal in kleinere Stücke und serviere sie auf einer großen Platte.
So kann sich jeder einfach bedienen.
Für einen gemütlichen Fernsehabend eignen sie sich ebenfalls hervorragend.
Man braucht kein Besteck und kann sie bequem mit der Hand essen, sobald sie etwas abgekühlt sind.
Kann man die Käsebrote vorbereiten?
Ja, zumindest teilweise.
Die Quarkcreme und die Eier-Frischkäse-Mischung können Sie einige Stunden vorher zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Die Brotscheiben sollten allerdings erst kurz vor dem Backen bestrichen werden.
Andernfalls kann das Brot zu viel Feuchtigkeit aufnehmen und weich werden.
Wenn ich weiß, dass wir abends wenig Zeit haben werden, bereite ich die beiden Cremes häufig schon am Nachmittag vor.
Dann muss ich später nur noch den Backofen einschalten, die Brote bestreichen und alles backen.
Das spart Zeit und macht die Zubereitung besonders unkompliziert.
So bewahren Sie Reste richtig auf
Sollten tatsächlich einmal Käsebrote übrig bleiben, können Sie sie nach dem Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten verbrauchen Sie sie innerhalb von ein bis zwei Tagen.
Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut.
Legen Sie die Brote bei etwa 170 °C für einige Minuten hinein, bis sie vollständig erhitzt sind.
In der Mikrowelle werden sie zwar ebenfalls warm, verlieren aber meist einen Teil ihrer Knusprigkeit.
Deshalb bevorzuge ich den Backofen oder eine Heißluftfritteuse.
Warum ich dieses Rezept immer wieder mache
Es gibt Rezepte, die man einmal ausprobiert und danach wieder vergisst.
Und dann gibt es Gerichte, die ganz unbemerkt zu einem festen Bestandteil des Familienalltags werden.
Diese überbackenen Käsebrote gehören bei uns eindeutig zur zweiten Kategorie.
Ich mag besonders, dass ich dafür keine lange Einkaufsliste benötige.
Die meisten Zutaten habe ich ohnehin im Kühlschrank.
Außerdem kann ich das Rezept problemlos anpassen, wenn etwas aufgebraucht werden muss.
Ein wenig Quark, ein Rest Frischkäse, ein paar Scheiben Brot – daraus wird mit wenigen Handgriffen ein richtig leckeres Abendessen.
Und jedes Mal, wenn ich das Backblech aus dem Ofen hole, erinnert mich der Duft an den Abend, an dem ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe.
Damals wollte ich eigentlich nur schnell etwas Einfaches zubereiten.
Heute fragt mein Mann regelmäßig, wann es endlich wieder diese knusprigen Käsebrote gibt.
Fazit
Man braucht nicht immer ausgefallene Zutaten oder stundenlange Vorbereitung, um ein köstliches Abendessen auf den Tisch zu bringen.
Diese überbackenen Käsebrote zeigen, wie lecker einfache Hausmannskost sein kann.
Außen goldbraun und knusprig, innen cremig und wunderbar würzig – genau diese Kombination macht das Rezept so besonders.
Mit Quark, Frischkäse, Eiern, saurer Sahne und ein paar Gewürzen entsteht ein unkompliziertes Gericht, das sich sowohl für den Familienabend als auch für Gäste eignet.
Probieren Sie die Käsebrote einmal aus. Vielleicht werden sie bei Ihnen zu Hause genauso beliebt wie bei uns – und vielleicht fragt Ihre Familie schon am nächsten Abend nach einer zweiten Portion!
