von Schupfnudeln aus der Heißluftfritteuse
Vorgeschichte:
Schupfnudeln sind für mich ein ganz besonderes Seelenessen aus meiner Kindheit. Früher hat meine Mutter sie immer mit Sauerkraut gemacht, und der Duft, der dann durch die Küche zog, war einfach unvergleichlich. Heute möchte ich dir zeigen, wie du diese leckeren kleinen Kartoffelteignudeln ganz unkompliziert in der Heißluftfritteuse zubereiten kannst – so werden sie wunderbar knusprig und trotzdem schön zart. Ideal, wenn es schnell gehen soll und du trotzdem den Geschmack von selbstgemachten Schupfnudeln genießen möchtest.
Zutaten:
– 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
– 150 g Mehl
– 1 Ei
– Salz
– Muskatnuss (nach Geschmack)
– 1 EL Butter oder Öl (zum Braten in der Heißluftfritteuse)
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen, abgießen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen.
2. Das Mehl, Ei, Salz und eine Prise Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel, damit die Schupfnudeln zart bleiben.
3. Den Teig in mehrere Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche fingerdicke Rollen formen. Diese dann in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und mit den Händen zu kleinen spitz zulaufenden Nudeln rollen.
4. Die Schupfnudeln mit einem Esslöffel Butter oder Öl in einer Schüssel gut vermischen, damit sie später knusprig werden.
5. Die Heißluftfritteuse auf 180 Grad vorheizen. Die Schupfnudeln in den Frittierkorb geben, darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen.
6. Die Schupfnudeln für etwa 12–15 Minuten garen, zwischendurch den Korb einmal schütteln, damit sie rundherum knusprig werden.
7. Heiß servieren, zum Beispiel mit Sauerkraut, Apfelmus oder einfach frisch gehackter Petersilie bestreut.
Tipps und Varianten:
– Für eine herzhafte Variante kannst du Zwiebelwürfel und Speckwürfel mit in die Butter oder das Öl geben und die Schupfnudeln darin mitgaren.
– Statt Muskat kannst du auch einen Hauch Majoran oder Thymian verwenden, das gibt eine interessante Geschmacksnote.
– Wenn du die Schupfnudeln vor dem Garen in der Heißluftfritteuse kurz in etwas Öl schwenkst, werden sie besonders knusprig.
– Wer es süß mag, kann die fertigen Schupfnudeln mit Zimt und Zucker bestreuen oder mit Apfelmus servieren.
– Reste lassen sich prima am nächsten Tag in der Pfanne aufbraten oder noch einmal kurz in der Heißluftfritteuse knusprig machen.
Mit diesem einfachen Rezept hast du im Nu ein leckeres, bodenständiges Gericht, das immer gut ankommt. Viel Freude beim Nachkochen!
