von außen herrlich knusprig
innen angenehm weich
günstige Zutaten
einfach zuzubereiten
perfekt für die ganze Familie
ideal zur Resteverwertung
sättigend und aromatisch
vielseitig belegbar
auch für Gäste geeignet
schmeckt Kindern und Erwachsenen
Zutaten
Für die Kartoffelpuffer
3 große Kartoffeln
1 Zwiebel
3 EL Weizenmehl
1 Ei
Salz
schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten
Für den Belag
2 Tomaten
100 g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
1 Bund Frühlingszwiebeln
italienische Kräuter
gemahlene Chiliflocken nach Geschmack
frischer Dill
Für die Knoblauch-Dill-Sauce
3 EL Sauerrahm
3 Knoblauchzehen
etwas frischer Dill
Salz
Zubereitung
Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und reiben Sie sie grob in eine große Schüssel. Übergießen Sie die Kartoffelraspel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie etwa fünf Minuten stehen. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und die Kartoffelpuffer werden später besonders knusprig.
Gießen Sie anschließend das Wasser vollständig ab. Geben Sie die Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie möglichst viel Flüssigkeit heraus. Dieser Schritt ist besonders wichtig, denn je trockener die Kartoffeln sind, desto knuspriger werden die fertigen Puffer.
Schälen Sie nun die Zwiebel und schneiden Sie sie möglichst fein. Geben Sie sie zu den ausgedrückten Kartoffeln.
Fügen Sie das Ei, das Mehl sowie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich miteinander, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie portionsweise etwas Kartoffelmasse in die Pfanne und drücken Sie sie mit einem Löffel leicht flach. Braten Sie die Kartoffelpuffer etwa vier bis fünf Minuten pro Seite goldbraun aus. Die Oberfläche sollte schön knusprig werden.
Legen Sie die fertigen Kartoffelpuffer anschließend auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett aufgenommen wird.
Heizen Sie nun den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Währenddessen bereiten Sie den Belag vor.
Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben.
Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe.
Reiben Sie den Käse, falls Sie keinen bereits geriebenen verwenden.
Legen Sie die Kartoffelpuffer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Belegen Sie jeden Kartoffelpuffer zunächst mit einer oder zwei Tomatenscheiben.
Verteilen Sie anschließend großzügig den geriebenen Käse darüber.
Bestreuen Sie alles mit Frühlingszwiebeln, italienischen Kräutern und nach Wunsch mit etwas Chili.
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen.
Backen Sie die Kartoffelpuffer etwa zehn Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine leicht goldene Farbe angenommen hat.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sauce zu.
Vermengen Sie den Sauerrahm mit fein gehacktem Dill, gepresstem Knoblauch und einer kleinen Prise Salz.
Rühren Sie alles glatt und stellen Sie die Sauce bis zum Servieren kühl.
Nehmen Sie die Kartoffelpuffer aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort mit der frischen Knoblauch-Dill-Sauce.
