von Schnelle Brokkoli Bällchen aus der Heißluftfritteuse
Vorgeschichte:
Brokkoli gehört zu meinem liebsten Gemüse, weil er so vielseitig und gesund ist. Aber manchmal fehlt mir die Zeit oder die Lust auf lange Kochaktionen. Diese kleinen Brokkoli Bällchen aus der Heißluftfritteuse sind die perfekte Lösung: Sie gehen schnell, schmecken richtig lecker und sind dazu noch knusprig – ganz ohne viel Fett. Gerade wenn ich mal spontan einen kleinen Snack oder eine Beilage zaubern möchte, greife ich gerne zu diesem Rezept. Die ganze Familie liebt sie, und das Beste ist, man kann sie wunderbar vorbereiten und später schnell aufwärmen.
Zutaten:
– 250 g Brokkoli (frisch oder TK)
– 50 g Frischkäse
– 1 kleines Ei
– 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
– 3 EL Semmelbrösel
– 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– etwas Muskatnuss (optional)
– Öl-Spray zum Besprühen
Zubereitung:
1. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Falls TK-Brokkoli verwendet wird, gut auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
2. Den Brokkoli in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten bissfest garen. Anschließend gut abkühlen lassen.
3. Den Brokkoli mit Frischkäse, Ei, geriebenem Käse, Semmelbröseln und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Alles gut miteinander vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Sollte die Mischung zu feucht sein, einfach noch mehr Semmelbrösel dazugeben.
4. Aus der Masse kleine Bällchen formen, etwa walnussgroß.
5. Die Brokkoli Bällchen mit etwas Öl-Spray rundherum leicht einsprühen, damit sie in der Heißluftfritteuse schön knusprig werden.
6. Die Bällchen in den Korb der Heißluftfritteuse legen, darauf achten, dass sie etwas Abstand zueinander haben.
7. Bei 180 Grad etwa 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie rundherum gleichmäßig garen.
8. Heiß servieren, beispielsweise mit einem Joghurt-Dip oder als Beilage zu Fleisch und Salat.
Tipps und Varianten:
– Wer es würziger mag, kann noch etwas Paprikapulver oder getrocknete Kräuter (z. B. Thymian oder Oregano) zur Masse geben.
– Statt Frischkäse funktioniert auch Quark wunderbar, der die Bällchen besonders saftig macht.
– Für eine vegane Variante kann man den Käse und das Ei durch pflanzliche Alternativen ersetzen, etwa pflanzlichen Käse und einen Ei-Ersatz aus dem Reformhaus.
– Die Bällchen lassen sich prima einfrieren. Einfach roh formen, einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach in die Heißluftfritteuse geben, die Backzeit eventuell um ein paar Minuten verlängern.
– Dazu passt ein knuspriges Brot oder ein frischer Salat perfekt – so sind die Brokkoli Bällchen ein leckeres, leichtes Essen für jede Gelegenheit.
