von Vorgeschichte:
Manchmal braucht es ein Gericht, das nicht nur lecker und sättigend ist, sondern auch gesund und schnell zubereitet werden kann – gerade an Tagen, an denen es mal etwas einfacher sein soll. Dieser Low Carb Spinat-Auflauf mit Feta und Ei ist für mich genau so ein Wohlfühlgericht. Er verbindet cremigen Schafskäse mit frischem Blattspinat und kommt ganz ohne viele Kohlenhydrate aus. Perfekt für alle, die sich ketogen oder low carb ernähren möchten, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Der Auflauf wärmt wunderbar von innen und schmeckt auch zur nächsten Mahlzeit noch richtig gut.
Zutaten:
– 500 g frischer Blattspinat oder TK-Spinat
– 200 g Feta-Käse
– 4 Eier
– 150 ml Sahne oder Schlagsahne
– 1 kleine Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung:
Zuerst den Spinat gründlich waschen, falls frischer verwendet wird. Bei TK-Spinat die Blöcke auftauen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mit anbraten, aber nicht zu dunkel werden lassen. Dann den Spinat hinzufügen und so lange garen, bis er zusammenfällt und fast komplett trocken ist. Anschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und vom Herd nehmen.
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, leicht salzen und pfeffern. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröseln und unter die Spinatmasse mischen. Danach die Eier-Sahne-Mischung dazugeben und alles gut vermengen. Eine Auflaufform leicht einfetten und die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig darin verteilen. Zum Schluss den geriebenen Käse darüberstreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Auflauf fest ist. Am besten einige Minuten abkühlen lassen, bevor man ihn serviert – so kann er sich besser setzen und lässt sich leichter schneiden.
Tipps und Varianten:
Wer mag, kann dem Auflauf noch eine Prise Chili oder etwas frisch gehackten Thymian für eine besondere Würze hinzufügen. Für eine extra Portion Gemüse passen zum Beispiel noch Champignons oder kleine Zucchinistücke hervorragend dazu. Statt Feta kann man auch Ziegenkäse oder Mozzarella verwenden, je nachdem, was man gerade im Kühlschrank hat. Wer auf Sahne verzichten möchte, nimmt einfach Crème fraîche oder Joghurt, dann wird der Auflauf etwas leichter. Und falls man es noch herzhafter liebt, kann man zusätzlich Speckwürfel anbraten und untermischen – das macht den Auflauf noch deftiger, bleibt dabei aber low carb.
