Möchtest du eine schnelle Low Carb Schüttelpizza ohne viel Aufwand?

Manchmal hat man einfach Lust auf Pizza, aber keine Zeit oder Lust, lange zu backen und dabei jede Menge Kohlenhydrate zu sich zu nehmen. Genau für solche Momente ist diese Low Carb Schüttelpizza perfekt. Sie gelingt schnell, ist unkompliziert und schmeckt so lecker, dass man kaum glauben kann, wie einfach sie gemacht ist. Ein schnelles Gericht, das sich wunderbar in den stressigen Alltag einfügt und trotzdem richtig befriedigend ist. Ideal, wenn der Hunger groß ist, aber die Zeit klein.

Zutaten:
– 150 g Quark (20 % Fett)
– 2 Eier
– 50 g gemahlene Mandeln
– 30 g Parmesan, gerieben
– 1/2 Teelöffel Backpulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 100 g passierte Tomaten
– 100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
– Belag nach Wahl (z. B. Schinken, Salami, Paprika, Pilze, Zwiebeln)
– italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)

Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel Quark, Eier, gemahlene Mandeln, geriebenen Parmesan und Backpulver gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Der Teig sollte eine cremig-breiige Konsistenz haben, die sich gut verteilen lässt.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen – am besten mit einem Löffel oder einer Teigkarte, direkt auf der Backpapierfläche zu einer dünnen, pizzabodenähnlichen Schicht.
3. Den Boden für etwa 10 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorbacken. So wird er schön fest.
4. Nach dem Vorbacken die passierten Tomaten als Soße auf dem Boden verteilen. Mit italienischen Kräutern bestreuen und dann den geriebenen Käse gleichmäßig darauf geben.
5. Jetzt den Belag nach Wunsch auf der Pizza verteilen.
6. Die Pizza nochmals für 12–15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist und der Belag gar ist.

Tipps und Varianten:
– Wer mag, kann statt gemahlener Mandeln auch gemahlene Leinsamen oder Kokosmehl verwenden, das verändert den Geschmack und die Konsistenz etwas.
– Für eine vegetarische Variante einfach Pilze, Zucchini und Paprika als Belag nehmen.
– Ein frischer Rucola oder Basilikum nach dem Backen macht die Pizza richtig frisch und lecker.
– Statt passierter Tomaten kannst du auch ein wenig Frischkäse mit Kräutern als Basis nutzen, das ist eine schöne, cremige Alternative.
– Die Schüttelpizza eignet sich auch gut als Snack oder Mini-Version, wenn man den Teig in Muffinförmchen gibt und darin backt.

Dieses Rezept ist wirklich eine tolle Möglichkeit, Pizza schnell und kohlenhydratarm zu genießen, ohne auf Geschmack und Genuss verzichten zu müssen. Einfach ausprobieren und genießen!