Einfache Low-Carb-Burrito-Bowl – leicht, würzig & alltagstauglich

Vorgeschichte:
Manchmal muss es einfach schnell gehen, soll aber trotzdem lecker und gesund sein. Genau dafür ist diese Low-Carb-Burrito-Bowl perfekt. Sie bringt Würze und Frische auf den Teller, lässt sich super leicht zusammenstellen und passt wunderbar in den hektischen Alltag. Ob zum Mittagessen oder schnellen Abendessen – mit dieser Schüssel voller Aromen fühlt man sich sofort wohl und rundum satt.

Zutaten:
– 300 g Hähnchenbrustfilet
– 1 rote Paprika
– 1 kleine Zucchini
– 100 g Cherrytomaten
– 1 Avocado
– 50 g Salatmix (zum Beispiel Rucola oder Feldsalat)
– 1 kleine rote Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1 EL Olivenöl
– 1 TL Paprikapulver, edelsüß
– 1/2 TL Kreuzkümmel
– 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
– Salz und Pfeffer
– Saft einer halben Limette
– Frischer Koriander oder Petersilie (optional)

Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Paprika, Zucchini und Cherrytomaten ebenfalls putzen und klein schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch pressen oder ebenfalls fein hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann die Hähnchenstücke hinzufügen und rundherum anbraten. Sobald das Fleisch leicht gebräunt ist, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver sowie Salz und Pfeffer darüberstreuen und gut vermengen. Die Paprika und Zucchini mit in die Pfanne geben und alles für etwa 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist. Zum Schluss die halbierten Cherrytomaten kurz mitwärmen lassen, damit sie saftig bleiben.

In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in Würfel schneiden. Den Salat waschen und trocknen.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel anrichten: Den Salat als Basis, darauf das gewürzte Hähnchen-Gemüse-Gemisch und die Avocadowürfel legen. Mit dem frisch ausgepressten Limettensaft beträufeln und nach Wunsch mit gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.

Tipps und Varianten:
– Statt Hähnchen kann man auch Tofu oder Garnelen verwenden, die man entsprechend würzt und anbrät.
– Für mehr Schärfe einfach etwas frische Chili oder mehr Chilipulver hinzufügen.
– Wer mag, reicht noch einen Klecks saure Sahne oder griechischen Joghurt dazu.
– Statt Salat eignet sich auch Blumenkohlreis sehr gut als Low-Carb-Basis für die Bowl.
– Die Limette kann durch Zitronensaft oder Essig ersetzt werden, um etwas Variation reinzubringen.
– Wenn man die Bowl noch sättigender machen möchte, kann man eine Handvoll geröstete Nüsse oder Samen darüber streuen.

Diese Low-Carb-Burrito-Bowl ist ein echtes Allround-Talent, das sich flexibel anpassen lässt und jeden Tag Freude am Essen bringt. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!