von Low Carb Gemüsepfanne mit Putenstreifen – Fertig in 30 Minuten
Vorgeschichte:
Nach einem langen Arbeitstag habe ich oft keine Lust auf aufwendiges Kochen, möchte aber trotzdem etwas Gesundes und Leckeres essen. Dieses Rezept für eine Low Carb Gemüsepfanne mit zarten Putenstreifen ist für solche Tage perfekt. Es ist schnell gemacht, braucht wenig Zutaten und schmeckt der ganzen Familie. Die frischen Gemüsesorten sorgen für Farbe auf dem Teller und die Putenstreifen geben eine wertvolle Proteinquelle. Dieses Gericht ist so vielseitig, dass man es sowohl als Mittagessen als auch als leichtes Abendessen genießen kann.
Zutaten:
– 400 g Putenbrustfilet
– 1 rote Paprika
– 1 gelbe Paprika
– 1 Zucchini
– 150 g Champignons
– 1 kleine Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 2 EL Olivenöl
– 100 ml Gemüsebrühe
– Salz und Pfeffer
– 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
– frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Die Putenbrust in dünne Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Gemüse gründlich waschen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zucchini in Scheiben, Champignons putzen und halbieren oder vierteln je nach Größe. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Putenstreifen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Im verbliebenen Bratfett die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Danach das gesamte Gemüse hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren für etwa 8-10 Minuten anbraten, bis es bissfest ist.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, alles gut vermischen und die Putenstreifen wieder in die Pfanne geben. Nochmals kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren frische Petersilie darüber streuen.
Tipps und Varianten:
Wer es gerne etwas würziger mag, kann zusätzlich eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Statt Putenbrust passen auch Hähnchenstreifen sehr gut in diese Gemüsepfanne. Für mehr Frische zum Schluss ein Spritzer Zitronensaft oder etwas frisch geriebener Ingwer bringen eine angenehme Note. Wenn man es vegetarisch möchte, lässt man das Fleisch einfach weg und ergänzt die Pfanne zum Beispiel mit Tofu oder Halloumi. Dieses Gericht lässt sich außerdem sehr gut vorbereiten und schmeckt auch als Rest am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt noch prima.
