von Käsekuchen-Muffins aus der Heißluftfritteuse
Vorgeschichte:
Manchmal braucht man einfach einen kleinen Genuss für zwischendurch, der schnell gemacht ist und trotzdem richtig lecker schmeckt. Diese Käsekuchen-Muffins aus der Heißluftfritteuse sind für solche Momente genau das Richtige. Sie sind wunderbar cremig, haben eine zarte Kruste und sind im Handumdrehen fertig. Besonders an kühlen Tagen liebe ich es, wenn der Duft von warmem Käsekuchen durchs Haus zieht – da wird jeder Kaffeeklatsch zum kleinen Fest. Und das Beste daran: Kein langer Backofen vorheizen und mühsames Backblech reinigen. Einfach Zutaten zusammenrühren, ab in die Fritteuse und genießen!
Zutaten:
– 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
– 100 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Ei
– 100 g Quark (20 % Fett)
– 80 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 50 g Butter, geschmolzen
– Butter oder Öl für die Muffinformen
Zubereitung:
Zuerst den Frischkäse gründlich mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Danach das Ei zufügen und gut unterrühren. Den Quark hinzufügen und alles nochmals glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Frischkäsemasse heben. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren, so wird der Teig schön saftig. Nun die Muffinformen leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Teig gleichmäßig darin verteilen – etwa zu drei Vierteln füllen, damit die Muffins beim Backen nicht überlaufen. Die Muffinform in die Heißluftfritteuse stellen und die Muffins bei 160 Grad etwa 15 bis 18 Minuten backen. Zwischendurch am besten eine Stäbchenprobe machen; der Teig sollte fest, aber noch saftig sein. Nach dem Backen die Muffins leicht abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit frisch geschnittenen Früchten servieren.
Tipps und Varianten:
Für ein fruchtiges Aroma kann man vor dem Backen kleine Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig geben. Das gibt den Muffins eine frische Note. Wer es etwas knackiger mag, kann gehackte Mandeln oder Walnüsse unter den Teig mischen. Statt normalem Zucker funktioniert auch brauner Zucker oder Honig als Süßungsmittel – das ändert den Geschmack schön karamellig. Wer keine Heißluftfritteuse hat, kann die Muffins natürlich auch im Backofen bei 170 Grad etwa 20 Minuten backen. Um eine noch cremigere Konsistenz zu erreichen, kann man die Muffins nach dem Backen im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen. So sind sie auch perfekt für warme Sommertage. Guten Appetit!
