von Zubereitung
Als Erstes werden Kohlrabi, Kartoffeln, Möhren und die Zwiebel geschält. Danach schneide ich alles in kleine Würfel. Die Kartoffeln und der Kohlrabi dürfen ruhig etwas größer bleiben, damit die Suppe später schön rustikal aussieht. Die Möhre schneide ich etwas feiner. Der Porree wird gründlich gewaschen und in dünne Ringe geschnitten.
Danach erhitze ich etwas Olivenöl in einem großen Topf und dünste zuerst Zwiebeln und Porree langsam an. Schon dabei riecht die Küche meistens unglaublich gut. Anschließend kommen die Möhren dazu und werden kurz mitgedünstet.
Jetzt wandern auch Kartoffeln und Kohlrabi in den Topf. Danach wird alles mit Brühe aufgegossen und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Suppe darf jetzt ungefähr fünfzehn Minuten leise köcheln, bis das Gemüse langsam weich wird.
Währenddessen bereite ich die Hackbällchen vor. Dafür wird das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gut vermischt. Danach forme ich kleine Bällchen daraus. In einer Pfanne werden sie anschließend mit etwas Öl rundherum angebraten, bis sie schön gebräunt sind.
Sobald die Suppe fast fertig ist, kommen die Hackbällchen zusammen mit der Sahne in den Topf. Jetzt darf alles nochmal ungefähr zehn Minuten weiterköcheln. Genau in dieser Zeit verbinden sich die Aromen richtig schön miteinander und die Brühe wird wunderbar cremig.
Zum Schluss wird die Suppe mit frischer Petersilie bestreut und heiß serviert. Dazu passt frisches Brot oder Baguette einfach perfekt.
Und ganz ehrlich? Genau solche einfachen Suppen sind oft die Gerichte, die man später immer wieder kocht, weil sie einfach jedem schmecken.
