von Es gibt diese Momente am Morgen, die wahrscheinlich jeder kennt. Man steht auf, streckt sich ein wenig, geht in die Küche und hat plötzlich große Lust auf ein richtig gutes Frühstück. Nicht irgendein Frühstück, sondern eines mit frisch gebackenen Brötchen, die außen knusprig und innen weich sind.
Doch dann öffnet man den Brotkasten und stellt fest: nichts mehr da.
Genau so begann bei mir die Geschichte mit diesen schnellen Quark-Brötchen aus dem Airfryer.
Es war ein Sonntagmorgen, draußen war es ruhig und gemütlich. Ich hatte gerade meinen ersten Kaffee gekocht und freute mich auf ein entspanntes Frühstück. Doch als ich nach Brot oder Brötchen suchte, stellte ich fest, dass alles aufgebraucht war.
Der Gedanke, jetzt noch schnell zum Bäcker zu gehen, war nicht besonders verlockend. Noch dazu war es früh, kalt draußen und ich hatte ehrlich gesagt keine Lust, mich anzuziehen und das Haus zu verlassen.
Also stand ich einfach in der Küche und überlegte.
Mein Blick wanderte durch den Kühlschrank.
Und dort stand ein Becher Magerquark.
Daneben lag ein Ei.
Mehl hatte ich natürlich auch immer im Haus.
In diesem Moment kam mir eine Idee.
Warum eigentlich nicht selbst Brötchen backen?
Früher hätte ich diesen Gedanken sofort wieder verworfen, denn klassische Brötchen brauchen Hefe und Gehzeit. Man muss den Teig kneten, warten, nochmals gehen lassen und erst danach backen.
Doch irgendwann hatte ich einmal gehört, dass man mit Quark und Backpulver sehr schnelle Brötchen machen kann.
Also beschloss ich, es einfach auszuprobieren.
Ich mischte ein paar Zutaten zusammen, formte kleine Teiglinge und legte sie in meinen Airfryer.
Ehrlich gesagt war ich nicht sicher, ob das wirklich funktionieren würde.
Doch nach wenigen Minuten begann die Küche wunderbar zu duften.
Der Duft von frisch gebackenem Brot ist etwas ganz Besonderes.
Als ich den Airfryer öffnete, lagen dort kleine goldbraune Brötchen mit einer knusprigen Kruste.
Ich schnitt eines auf – und war sofort begeistert.
Außen knusprig.
Innen weich und luftig.
Seit diesem Morgen gehören diese schnellen Airfryer-Brötchen zu meinen absoluten Lieblingsrezepten.
Besonders dann, wenn es schnell gehen soll oder wenn man spontan Lust auf frische Brötchen hat.
Und das Beste daran: Man braucht weder lange Wartezeiten noch komplizierte Zutaten.
Alles ist einfach, schnell und trotzdem unglaublich lecker.
Zutaten
250 g Magerquark
250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
1 Päckchen Backpulver
1 Ei (Größe M)
1 TL Salz
1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
20 ml Milch zum Bestreichen
Optional:
Sesam
Sonnenblumenkerne
Haferflocken
Zubereitung
Zuerst gebe ich den Magerquark in eine große Schüssel. Der Quark sorgt dafür, dass die Brötchen später schön saftig bleiben und eine angenehme Frische bekommen.
Dann füge ich das Ei hinzu und verrühre beides kurz miteinander.
Anschließend kommt das Öl dazu. Das Öl macht den Teig geschmeidiger und hilft dabei, dass die Brötchen eine schöne Struktur bekommen.
In einer zweiten Schüssel mische ich das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
Diese trockenen Zutaten gebe ich dann nach und nach zur Quark-Mischung.
Mit einem Löffel oder den Händen beginne ich nun, alles zu einem Teig zu vermengen.
Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls er noch etwas zu feucht ist, kann man einfach einen Esslöffel Mehl hinzufügen.
Sobald ein glatter Teig entstanden ist, lege ich ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
Nun forme ich aus dem Teig vier gleich große Stücke.
Jedes Stück forme ich zu einer kleinen Kugel oder zu einem rustikalen Brötchen.
Die Oberfläche kann man leicht mit einem Messer einschneiden. Dadurch sehen die Brötchen später besonders schön aus und gehen beim Backen besser auf.
Jetzt lege ich ein Stück Backpapier in den Korb meines Airfryers.
Darauf platziere ich die Brötchen mit etwas Abstand zueinander.
Mit einem Pinsel bestreiche ich die Oberfläche leicht mit Milch.
Dieser kleine Schritt sorgt dafür, dass die Brötchen beim Backen eine schöne goldene Farbe bekommen.
Wenn ich Lust habe, streue ich noch etwas Sesam oder Sonnenblumenkerne darüber.
Dann kommt der Korb in den Airfryer.
Die Brötchen backen nun bei 180 Grad für etwa 15 Minuten.
Während dieser Zeit entsteht die typische knusprige Kruste.
Durch die intensive Luftzirkulation des Airfryers wird die Oberfläche besonders schnell gebräunt.
Wenn die Brötchen fertig sind, nehme ich sie vorsichtig heraus und lasse sie ein paar Minuten abkühlen.
Doch ehrlich gesagt fällt mir das Warten immer schwer.
Denn der Duft von frisch gebackenem Brot ist einfach zu verführerisch.
Am liebsten esse ich die Brötchen noch leicht warm – mit Butter, Marmelade oder etwas Honig.
