von Rezept 3: Die wärmende Karotten-Rote-Bete-Suppe mit Ingwer
Zutaten
2 große Karotten
1 große Rote Bete
1 kleines Stück Ingwer
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
2 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch werden fein geschnitten und in Olivenöl sanft angedünstet. Es darf nichts braun werden – nur weich und duftend.
Dann kommen gewürfelte Karotten, Rote Bete und gehackter Ingwer hinzu. Alles wird kurz mitgeschwitzt, bevor die Gemüsebrühe dazugegeben wird.
Etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend pürieren oder stückig lassen – je nach Vorliebe.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt noch einen kleinen Löffel Naturjoghurt dazu.
Warum ich diese Rezepte liebe
Diese Gerichte sind kein Trend. Sie sind kein Ersatz für medizinische Behandlung und kein Wunderversprechen. Aber sie erinnern mich daran, dass unser Körper oft sehr gut mit einfachen, natürlichen Lebensmitteln zurechtkommt.
Wurzelgemüse enthält Ballaststoffe, natürliche Pflanzenstoffe und eine angenehme Süße. Ingwer bringt Wärme. Olivenöl sorgt für gute Fette.
Es ist diese Kombination aus Erdung und Leichtigkeit, die ich daran schätze.
Meine persönlichen Tipps
• Verwende möglichst frisches Gemüse.
• Lass dir Zeit bei der Zubereitung – gerade das Schneiden wirkt fast meditativ.
• Bereite Suppe oder Salat für zwei Tage vor – am nächsten Tag schmeckt alles noch runder.
• Höre auf deinen Körper: Manchmal braucht er etwas Warmes, manchmal etwas Frisches.
