von Manchmal entstehen die besten Rezepte genau dann, wenn man eigentlich gar nicht auf der Suche nach etwas Neuem ist. So ging es mir mit diesem besonderen Fladenbrot. Ich wollte an einem warmen Nachmittag einfach nur etwas Leichtes essen, nichts Schweres, nichts, was lange im Magen liegt. Etwas Frisches, das trotzdem satt macht und nach „richtiger Mahlzeit“ schmeckt. Brot liebe ich sehr, aber ich hatte Lust auf eine Variante, die etwas leichter ist und trotzdem dieses gemütliche Gefühl vermittelt, das man sonst nur bei frisch gebackenem Brot bekommt. Also begann ich zu experimentieren – mit Käse, ein paar einfachen Zutaten und später mit frischer Avocado und Tomaten. Als ich das fertige Fladenbrot schließlich aus dem Ofen holte, war ich überrascht, wie wunderbar es duftete: leicht herzhaft, ein bisschen nussig und gleichzeitig frisch. Seitdem ist dieses Rezept ein fester Bestandteil meiner Alltagsküche geworden, besonders dann, wenn ich etwas Schnelles, Warmes und dennoch Ausgewogenes möchte.
Ich mag daran vor allem, dass es sich so unkompliziert zubereiten lässt. Keine lange Gehzeit, kein kompliziertes Kneten, keine besonderen Backkenntnisse. Es ist ein Rezept, das einfach funktioniert und sich wunderbar in einen normalen Tag einfügt. Genau solche Gerichte liebe ich – sie sind modern, alltagstauglich und trotzdem voller Geschmack.
Zutaten
1 Tasse geriebener Mozzarella
2 Esslöffel Frischkäse
1 großes Ei
½ Tasse Mandelmehl
½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Knoblauchpulver
1 Prise Salz
Für den Belag
2 Esslöffel Sauerrahm oder Frischkäse
½ reife Avocado
6–8 Cherrytomaten
Etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zuerst schmelze ich den Mozzarella zusammen mit dem Frischkäse vorsichtig, bis eine weiche, gut vermischte Masse entsteht. Danach rühre ich Ei, Mandelmehl, Backpulver, Knoblauchpulver und Salz unter. Es entsteht ein geschmeidiger Teig, der sich leicht formen lässt. Ich lege ihn zwischen zwei Bögen Backpapier und rolle ihn flach aus – nicht zu dünn, damit das Brot später schön weich bleibt.
Der Teig kommt anschließend für etwa 10 bis 12 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird. Schon während des Backens verbreitet sich ein angenehmer Duft, der an frisch gebackenes Brot erinnert, nur etwas feiner und leichter.
Nach dem Backen lasse ich den Fladen kurz abkühlen. Dann bestreiche ich ihn mit Sauerrahm oder Frischkäse. Darauf kommen die Avocadoscheiben und die halbierten Tomaten. Ein kleiner Spritzer Olivenöl, etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer reichen völlig aus, um alle Aromen miteinander zu verbinden.
