von Ich muss zugeben, Blumenkohl war für mich früher so ein typisches „na gut, dann eben Gemüse“-Essen. Irgendwie immer zu weich, zu fade, zu neutral. Meine Kinder haben ihn höchstens toleriert, wenn er komplett unter einer dicken Schicht Käse verschwand. Und mein Mann meinte jedes Mal, wenn ich Blumenkohl gekocht habe: „Schmeckt irgendwie wie nasser Schwamm.“ Ich kann’s ihm nicht verübeln. Lange Zeit wusste ich einfach nicht, wie man aus diesem weißen Gemüse etwas wirklich Spannendes macht.
Doch eines Abends, es war ein verregneter Februartag, an dem man es sich mit einer Decke und einer heißen Tasse Tee gemütlich machen möchte, hatte ich Lust auf etwas Warmes, aber nicht zu Schweres. Ich wollte nicht schon wieder Fleisch anbraten oder Kartoffeln schälen. Also habe ich den Blumenkohl angeschaut, der seit Tagen im Kühlschrank auf seine Bestimmung wartete, und mir gedacht: „Na gut, mein Freund, heute kriegst du deine letzte Chance.“ Ich habe ein bisschen improvisiert, den Ofen eingeschaltet, Olivenöl genommen, Gewürze, und – ehrlich gesagt – keine großen Erwartungen gehabt. Doch was dann passierte, war fast schon eine kleine Offenbarung.
Schon nach wenigen Minuten roch die ganze Küche nach etwas Wunderbar-Würzigem, leicht nussig, fast wie geröstete Mandeln. Der Blumenkohl, der sonst so unscheinbar aussieht, verwandelte sich im Ofen in etwas völlig Neues: außen goldbraun, knusprig, innen weich und aromatisch. Als ich das erste Stück probierte, konnte ich gar nicht glauben, dass das derselbe Blumenkohl war, den ich mein Leben lang nur als fade Beilage kannte. Seit diesem Tag steht dieses Gericht bei uns regelmäßig auf dem Tisch, und jedes Mal, wenn der Duft aus dem Ofen kommt, ruft mein Mann schon aus dem Wohnzimmer: „Ah, heute gibt’s wieder deinen goldenen Blumenkohl!“
Ich habe das Rezept inzwischen unzählige Male variiert. Manchmal gebe ich etwas geriebenen Parmesan dazu, manchmal mische ich geräuchertes Paprikapulver hinein, das dem Ganzen diesen Hauch von BBQ verleiht. An anderen Tagen kommt etwas Zitronensaft und frische Petersilie darüber – einfach, aber herrlich frisch. Und das Beste: Man braucht kaum Zeit und keine komplizierten Zutaten.
Das Grundrezept ist denkbar einfach: Ein mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten, drei Esslöffel gutes Olivenöl, ein Teelöffel Knoblauchpulver, eine Prise Salz, etwas Pfeffer, und wer mag, ein halber Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und eine Handvoll Parmesan. Ich vermische alles in einer großen Schüssel, verteile es auf dem Backblech und schiebe es bei 220 Grad in den Ofen. Nach etwa 25 Minuten ist der Blumenkohl perfekt: außen kross, innen butterweich.
