von Es gibt Rezepte, die entstehen zufällig, vielleicht aus Resten im Kühlschrank, und plötzlich entwickeln sie sich zu echten Familienklassikern. Genau so war es bei mir mit diesen kleinen Blumenkohl-Talern mit Schinken und Käse. Eigentlich wollte ich nur schnell etwas Einfaches zubereiten, das nicht zu schwer im Magen liegt, aber dennoch herzhaft schmeckt. Ich hatte Blumenkohl vom Vortag, ein wenig Schinken im Kühlschrank und ein Stück Gruyère, das dringend wegmusste. Aus dieser Mischung ist ein Rezept entstanden, das inzwischen so oft nachgefragt wird, dass meine Nachbarn schon beim Duft aus dem Ofen klingeln würden, wenn sie könnten.
Diese Blumenkohl-Schinken-Taler sind außen goldbraun und knusprig, innen weich und cremig, voller Geschmack und dennoch leicht. Sie sind perfekt als Snack, Beilage oder sogar Hauptgericht – und das Beste: Sie sind in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Kein komplizierter Teig, kein langes Vorbereiten. Ein paar Zutaten, eine Schüssel, ein Ofen – mehr braucht es nicht.
Zutaten für ca. 10–12 Taler
- 2 Eier
- 50 g Mehl (oder Mandelmehl für eine Low-Carb-Variante)
- Salz, Pfeffer, Kurkuma nach Geschmack
- 350 g gekochter Blumenkohl, zerdrückt mit der Gabel
- 100 g gewürfelter oder geriebener Schinken
- 100 g Gruyère oder Emmentaler, gerieben
Zubereitung
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Den Blumenkohl vorbereiten:
Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken. -
Die Eiermasse:
In einer Schüssel 2 Eier mit dem Mehl, Salz, Pfeffer und einer Prise Kurkuma verquirlen. -
Alles vermengen:
Den zerdrückten Blumenkohl, den Schinken und den Käse dazugeben, gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. -
Formen:
Mit einem Esslöffel oder einem runden Ausstecher kleine Taler formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. -
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. -
Servieren:
Kurz abkühlen lassen, warm genießen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Blumenkohl ist ein wahres Allround-Talent. Er hat kaum Kalorien, aber viele Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine. In Kombination mit Käse und Schinken wird er zu einem kleinen Sattmacher, der trotzdem leicht bleibt. Die Eier sorgen für Bindung, das Mehl gibt Stabilität, und der Gruyère bringt den herzhaften Geschmack, der so typisch ist für die Küche, wie wir sie von Oma kennen.
Ich habe diese Taler schon unzählige Male gemacht, und jedes Mal denke ich mir: Es ist erstaunlich, wie aus einfachen Zutaten ein Gericht entstehen kann, das wie eine kleine Delikatesse wirkt.
