von Manchmal überkommt uns die Lust auf etwas Süßes – und genau dann ist dieser Low Carb Erdbeer-Cream-Cheese Cobbler perfekt! Er erinnert an die klassischen Obstaufläufe aus Omas Küche, nur eben ohne unnötige Kohlenhydrate. Saftige Erdbeeren verbinden sich hier mit einer cremigen Frischkäse-Schicht und werden von einem buttrigen, knusprigen Mandel-Topping gekrönt. Das Ergebnis: ein warmes, wohliges Dessert, das man sowohl Gästen als auch sich selbst an einem gemütlichen Nachmittag gönnen kann.
Zutaten
👉 Für die Erdbeerfüllung:
- 4 Tassen (ca. 600 g) frische oder TK-Erdbeeren, geputzt und in Scheiben
- 60 g Erythrit (oder ein anderes Low-Carb-Süßungsmittel)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Xanthan Gum oder 1 EL Chiasamen (zum Andicken, optional)
👉 Für die Frischkäse-Creme:
- 225 g Frischkäse, zimmerwarm
- 30 g Puder-Erythrit
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei
👉 Für das Mandel-Topping:
- 100 g Mandelmehl
- 30 g Erythrit (granuliert)
- 60 g Butter, geschmolzen
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Glas- oder Keramikform einfetten.
- Die Erdbeeren mit Erythrit und Zitronensaft mischen. Optional Xanthan oder Chiasamen einrühren, damit die Masse beim Backen nicht zu flüssig wird. In die Form geben.
- Für die Creme Frischkäse mit Puder-Erythrit, Vanille und Ei cremig rühren. Diese Mischung gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen.
- Für das Topping Mandelmehl, Erythrit, Backpulver, Salz und Butter zu einer krümeligen Masse verrühren. Locker über die Frischkäse-Schicht streuen.
- Alles ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Duft nach Vanille und Erdbeeren die Küche erfüllt.
Am besten noch leicht warm genießen – pur, mit etwas Schlagsahne ohne Zucker oder einer Kugel Low-Carb-Vanilleeis. 😋
Nährwerte (pro Portion, ca. 1/6 der Form):
- Kalorien: 280 kcal
- Fett: 24 g
- Eiweiß: 7 g
- Kohlenhydrate: 6 g (netto)
