Low-Carb-Version der Bolognese-Sauce

Zutaten (4 Portionen)

• 300 g Hackfleisch (Rind/Schwein) – unverändert
• 1 Karotte (kleiner) – oder weglassen (wegen Zucker)
• 1 Stange Sellerie
• 1 Zwiebel (mittel)
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose (ungesüßt, ohne Zuckerzusatz)
• 100 ml Rotwein (optional, geringe KH, der Alkohol verdampft)
• 100 ml Vollmilch oder Sahne (fetter, weniger Milchzucker)
• 2 EL Olivenöl + 20 g Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 200 ml Rinderbrühe (ungesüßt)

Geheimtipp: Karotten kannst du durch etwas Zucchini ersetzen, wenn du die KH noch weiter reduzieren willst.

Zubereitung

1. Gemüse sehr fein hacken (Karotte klein oder durch Zucchini ersetzen).
2. Öl + Butter erhitzen, Gemüse weich dünsten.
3. Fleisch anbraten, bis es braun ist.
4. Mit Rotwein ablöschen (optional).
5. Tomaten + Gewürze dazu, 30 Min. köcheln.
6. Vollmilch oder Sahne einrühren (Sahne = noch weniger KH) und weitere 30–60 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Low-Carb-Beilagen-Ideen

• Zucchini-Nudeln (Zoodles)
• Shirataki-Nudeln
• Blumenkohlreis
• Low-Carb-Pasta (Eiweißnudeln)