Schnelle Low-Carb-Pfannkuchen – Gesundes Frühstück ohne Zucker & Mehl

✨ Zutaten (für ca. 4 kleine Pancakes):
• 2 Eier
• 40 g gemahlene Mandeln (oder 20 g Kokosmehl)
• 50 g Frischkäse oder griechischer Joghurt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Zimt oder Vanille (optional)
• Einige Tropfen Erythrit oder Stevia (optional)
• Butter oder Kokosöl zum Ausbacken

🥣 Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel oder mit dem Stabmixer verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Pfanne mit etwas Fett erhitzen, jeweils kleine Portionen des Teigs hineingeben.
Auf mittlerer Hitze je Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen.

🍓 Serviervorschläge:
• Mit Beeren, Zimt, etwas Quark oder zuckerfreiem Erdnussmus
• Auch herzhaft möglich: mit Frischkäse und Avocado!

💡 Tipp:
Wer’s extra proteinreich will, kann 1 EL Proteinpulver oder 1 EL geschrotete Leinsamen unterrühren.

✔️ Vorteile:
• Low-Carb & keto-freundlich
• Glutenfrei & zuckerfrei
• Schnell & sättigend
• Perfekt für Frühstück, Snack oder sogar Abendessen