von Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Zuerst die Paprikaschoten gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Wer möchte, kann zusätzlich eine Knoblauchzehe verwenden, um dem Gericht noch mehr Würze zu verleihen.
2. Hackfleisch kräftig anbraten
Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten krümelig anbraten, bis es eine schöne braune Farbe bekommt. Dabei regelmäßig umrühren und größere Fleischstücke mit einem Pfannenwender zerkleinern.
Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig werden.
3. Paprika dazugeben
Jetzt die klein geschnittenen Paprikaschoten zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen. Etwa 3–4 Minuten anbraten, damit das Gemüse etwas weicher wird, aber noch einen leichten Biss behält.
Durch das gemeinsame Anbraten entwickeln sich besonders schöne Röstaromen, die später der gesamten Reispfanne ihren herzhaften Geschmack verleihen.
4. Tomatensoße zubereiten
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und etwa eine Minute mitrösten. Anschließend die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen.
Alles gründlich verrühren, damit sich das Tomatenmark gleichmäßig verteilt. Die Soße kurz aufkochen lassen und nach Geschmack nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
5. Reis direkt in der Pfanne garen
Den ungekochten Reis hinzufügen und gut unterrühren. Die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Je nach Reissorte etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen hat. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts am Pfannenboden anbrennt.
Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, einfach etwas heiße Gemüsebrühe oder Wasser nachgießen.
6. Abschmecken und servieren
Sobald der Reis gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht nochmals abschmecken. Wer eine leicht süßlich-würzige Note bevorzugt, kann jetzt etwas Curryketchup unterrühren.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt heiß servieren.
Mein Tipp für die besonders leckere Reispfanne
Damit die Reis-Hackfleisch-Pfanne richtig aromatisch wird, sollte man das Hackfleisch zunächst kräftig anbraten. Wenn es nur im eigenen Saft gart, fehlen später die herzhaften Röstaromen.
Auch beim Reis lohnt es sich, auf die richtige Sorte zu achten. Langkornreis oder Basmatireis eignen sich besonders gut, weil die Körner beim Garen schön locker bleiben. Rundkornreis macht das Gericht dagegen etwas cremiger.
Wer nur wenig Zeit hat, kann bereits gekochten Reis verwenden. Dann lässt sich das Gericht tatsächlich in ungefähr 15 Minuten zubereiten. Den fertigen Reis einfach zum Schluss unter die Hackfleisch-Gemüse-Mischung rühren und alles gut durcherhitzen.
Leckere Variationen
Mit Käse: Kurz vor dem Servieren etwas geriebenen Gouda oder Emmentaler über die heiße Reispfanne streuen. Der Käse schmilzt und macht das Gericht besonders cremig.
Mit Mais und Erbsen: Eine Handvoll Mais oder tiefgekühlte Erbsen bringt zusätzliche Farbe und eine leicht süßliche Note in die Pfanne.
Etwas schärfer: Wer gerne pikant isst, kann Chiliflocken, Cayennepfeffer oder eine fein gehackte Chilischote hinzufügen.
Mit Hähnchen: Statt Rinderhackfleisch lässt sich auch klein geschnittenes Hähnchenbrustfilet verwenden. Das Fleisch sollte vor dem Hinzufügen der übrigen Zutaten vollständig durchgegart werden.
Kann man die Reis-Hackfleisch-Pfanne vorbereiten?
Ja, dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Besonders praktisch ist es, wenn man für die Familie gleich eine größere Portion zubereitet.
Die fertige Reispfanne sollte nach dem Kochen zügig abgekühlt und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten innerhalb von 24 Stunden verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen. Bereits aufgewärmten Reis nicht erneut aufbewahren.
Zum Erwärmen einfach etwas Wasser in eine Pfanne geben, die Reismischung hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
