von Zubereitung
Geben Sie Banane, Eier, Haferflocken, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz in einen Mixer.
Mixen Sie alle Zutaten etwa 30 bis 40 Sekunden, bis ein gleichmäßiger, cremiger Teig entstanden ist.
Lassen Sie den Teig anschließend zwei bis drei Minuten ruhen. Dadurch quellen die Haferflocken leicht auf und sorgen später für besonders lockere Pancakes.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie dünn mit etwas Butter oder Öl ein.
Geben Sie jeweils zwei Esslöffel Teig in die Pfanne und formen Sie kleine runde Pfannkuchen.
Backen Sie die Pancakes etwa zwei bis drei Minuten pro Seite. Sobald sich kleine Bläschen bilden und die Oberfläche leicht fest wird, können sie vorsichtig gewendet werden.
Backen Sie die zweite Seite ebenfalls goldbraun und servieren Sie die Pancakes noch warm.
Serviervorschläge
Die Pancakes schmecken hervorragend mit:
frischen Apfelscheiben
Heidelbeeren
Himbeeren
Naturjoghurt
Mandelmus
gehackten Walnüssen
etwas Zimt
Wer möchte, kann zusätzlich einen kleinen Klecks griechischen Joghurt dazu servieren.
Tipps
Je reifer die Banane, desto süßer werden die Pancakes.
Für mehr Geschmack können Sie etwas Zimt oder eine Prise Muskat hinzufügen.
Wer eine besonders feine Konsistenz mag, verwendet gemahlene Haferflocken.
Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, damit die Pancakes gleichmäßig garen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank bleiben die Pancakes bis zu drei Tage frisch. Sie lassen sich außerdem problemlos einfrieren und später im Toaster, Backofen oder in der Pfanne wieder erwärmen.
