Keto Brownies

Manchmal entstehen die schönsten Entdeckungen völlig unerwartet, so auch bei mir und diesen Keto Brownies. Eigentlich war das eine dieser Wochen, in denen ich einfach etwas Neues ausprobieren wollte – etwas, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch ohne Reue gegessen werden kann. Ich hatte schon lange von Low-Carb-Backwaren gehört, aber das Thema erschien mir immer so kompliziert und wenig verlockend. Bis mir eine gute Freundin beim letzten Kaffeekränzchen von einem Rezept erzählte, das angeblich so gut schmeckt, dass man wirklich keinen Unterschied zu herkömmlichen Brownies merkt. Neugierig, wie ich bin, habe ich mich sofort auf die Suche gemacht und wurde sogleich fündig. Das Rezept klang von den Zutaten her simpel, fast so, als wären ganz normale Lieblingszutaten verwendet worden, nur eben ohne den üblichen Zucker und das Mehl.

Der Moment, als ich anfing, die Zutaten zusammenzutragen und den Teig zu mischen, fühlte sich richtig vertraut an. Der Duft, der beim Backen langsam aus dem Ofen kroch, war warm, einladend und hatte noch dieses typische Schokoladenaroma, das sofort Vorfreude auf das Ergebnis weckte. Genau in diesem Augenblick wusste ich, dass ich Gold gefunden hatte. Und als dann die Brownies aus dem Ofen kamen, die Oberfläche leicht glänzend, innen duftend und noch ein wenig klebrig, ließ ich mich sofort verführen.

Meine Familie – eigentlich nicht die größten Fans von „etwas Neuem“ – war im wahrsten Sinne des Wortes begeistert. Mein Mann, der sonst mit skeptischem Blick auf „neue Trend-Rezepte“ schaut, holte sich sofort ein Stück und wollte gar nicht mehr aufhören zu essen. Die Kinder fanden die Konsistenz toll und fragten gleich, ob es das öfter geben würde. Für mich war das nicht nur ein Backerfolg, sondern auch ein kleines Glückserlebnis, weil ich wusste, dass ich meiner Familie damit etwas Gutes tun kann, was gleichzeitig nicht nach Verzicht schmeckt.

Seit jenem Tag gibt es die Keto Brownies bei uns regelmäßig. Sie sind zum festen Bestandteil unserer Sonntagsnachmittage geworden, wenn wir gemeinsam zusammensitzen, die Sonne durch die Fenster scheint und es nochmal ein Stück Schokolade sein darf – ohne schlechtes Gewissen. Und genau deshalb will ich euch heute dieses Rezept verraten. Es ist einfach, lecker und wirklich ein Gewinn für alle, die auf Kohlenhydrate achten, aber trotzdem süßen Genuss lieben.

Zutaten:

– 150 g Butter
– 100 g dunkle Schokolade (mindestens 85 % Kakaoanteil)
– 4 Eier (Größe M)
– 130 g Erythrit (oder ein anderes Keto-Süßungsmittel nach Wahl)
– 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)
– 50 g Mandelmehl
– 30 g Kokosmehl
– 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
– 1/2 TL Backpulver (natürlich zuckerfrei)
– 1 Prise Salz
– Optional: 50 g gehackte Nüsse oder zuckerfreie Schokostückchen für mehr Biss