LIEBEN WIR !!!

Manchmal gibt es Rezepte, die sofort ins Herz schließen. Dieses Gericht ist für mich genau so eines – einfach, ehrlich und voller Wohlfühlmomente. Wenn die Familie nach einem langen Tag zusammenkommt, soll das Essen nicht nur satt machen, sondern auch ein kleines Fest sein. Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter gelernt, und jedes Mal, wenn ich es koche, fühlt sich die Küche nach Zuhause an. Perfekt für alle, die bodenständige und leckere Hausmannskost lieben.

Zutaten:
– 500 g Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 150 g Speckwürfel
– 2 Eier
– 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
– 100 ml Milch
– Salz und Pfeffer
– 1 Prise Muskatnuss
– Butter oder Öl zum Anbraten
– Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und anschließend in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne die Speckwürfel bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie schön knusprig sind. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und gut vermengen, dann alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Milch vorsichtig darüber gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel verquirlen. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Eier gleichmäßig darüber verteilen und den geriebenen Käse darauf streuen. Die Pfanne zugedeckt lassen, bis das Ei gestockt und der Käse geschmolzen ist. Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps und Varianten:
Für eine etwas fruchtigere Note passen kleine Apfelwürfel wunderbar mit hinein. Wer es gerne würziger mag, kann auch etwas Kümmel hinzufügen. Statt Speck sind auch gebratene Champignons eine leckere Variante, die das Gericht vegetarisch macht. Wer Lust auf mehr Gemüse hat, kann noch ein paar Erbsen oder Paprikastücke zu den Kartoffeln geben. Dieses Gericht schmeckt genauso gut mit einem frischen grünen Salat als Beilage – so wird es rundum perfekt.