Keto Erdbeer-Cream-Cheese Cobbler

Manchmal überkommt uns die Lust auf etwas Süßes – und genau dann ist dieser Low Carb Erdbeer-Cream-Cheese Cobbler perfekt! Er erinnert an die klassischen Obstaufläufe aus Omas Küche, nur eben ohne unnötige Kohlenhydrate. Saftige Erdbeeren verbinden sich hier mit einer cremigen Frischkäse-Schicht und werden von einem buttrigen, knusprigen Mandel-Topping gekrönt. Das Ergebnis: ein warmes, wohliges Dessert, das man sowohl Gästen als auch sich selbst an einem gemütlichen Nachmittag gönnen kann.

Zutaten

👉 Für die Erdbeerfüllung:

• 4 Tassen (ca. 600 g) frische oder TK-Erdbeeren, geputzt und in Scheiben
• 60 g Erythrit (oder ein anderes Low-Carb-Süßungsmittel)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Xanthan Gum oder 1 EL Chiasamen (zum Andicken, optional)

👉 Für die Frischkäse-Creme:

• 225 g Frischkäse, zimmerwarm
• 30 g Puder-Erythrit
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei

👉 Für das Mandel-Topping:

• 100 g Mandelmehl
• 30 g Erythrit (granuliert)
• 60 g Butter, geschmolzen
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Glas- oder Keramikform einfetten.
2. Die Erdbeeren mit Erythrit und Zitronensaft mischen. Optional Xanthan oder Chiasamen einrühren, damit die Masse beim Backen nicht zu flüssig wird. In die Form geben.
3. Für die Creme Frischkäse mit Puder-Erythrit, Vanille und Ei cremig rühren. Diese Mischung gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen.
4. Für das Topping Mandelmehl, Erythrit, Backpulver, Salz und Butter zu einer krümeligen Masse verrühren. Locker über die Frischkäse-Schicht streuen.
5. Alles ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Duft nach Vanille und Erdbeeren die Küche erfüllt.

Am besten noch leicht warm genießen – pur, mit etwas Schlagsahne ohne Zucker oder einer Kugel Low-Carb-Vanilleeis. 😋

Nährwerte (pro Portion, ca. 1/6 der Form):

• Kalorien: 280 kcal
• Fett: 24 g
• Eiweiß: 7 g
• Kohlenhydrate: 6 g (netto)