Low-Carb Hamburger Suppe – die leichte Version, die genauso satt macht

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, klein geschnitten
• 500 g Rinderhackfleisch (möglichst mager)
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Knoblauchpulver oder 2 frische Knoblauchzehen
• 2 TL getrockneter Oregano
• 800 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
• 2 Karotten (optional, kann reduziert werden für weniger Carbs)
• statt Kartoffeln: 300 g Blumenkohl in kleinen Röschen
• 1 kleine Zucchini, gewürfelt
• 500 g gemischtes Low-Carb-Gemüse (z. B. Paprika, grüne Bohnen, Brokkoli oder Spinat)
• 2 EL Tomatenmark

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Sellerie im Olivenöl in einem großen Topf glasig anschwitzen.
2. Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Oregano würzen.
3. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten – so entfaltet es mehr Geschmack.
4. Mit Brühe ablöschen und den Blumenkohl, die Karotten und Zucchini dazugeben. Alles 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
5. Das restliche Low-Carb-Gemüse hinzufügen und weitere 5–7 Minuten garen. Noch einmal abschmecken und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch servieren.

Was ist anders als beim Original?

• Keine Kartoffeln: Stattdessen Blumenkohl – er hat eine ähnliche Konsistenz, aber nur einen Bruchteil der Kohlenhydrate.
• Mehr grünes Gemüse: Brokkoli, Spinat und Paprika liefern viele Ballaststoffe und machen trotzdem satt.
• Weniger Karotten: Für extra Low-Carb kannst du die Menge halbieren oder ganz weglassen.

Nährwert-Vorteil:
Diese Version ist deutlich kohlenhydratärmer, dafür reich an Eiweiß und gesunden Fetten. Sie macht lange satt und ist perfekt für alle, die sich ketogen oder Low-Carb ernähren.

🔥 Tipp: Du kannst die Suppe auch mit einem Schuss Sahne oder Frischkäse cremiger machen – dann wird sie fast wie ein Low-Carb-Eintopf.