Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken. Die Champignons mit einem Küchenpapier säubern und anschließend in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Hähnchen trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig dünsten, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
Nun das Hähnchen hinzufügen und rund fünf bis sechs Minuten kräftig anbraten. Dabei regelmäßig wenden, sodass alle Seiten leicht gebräunt werden. Das Fleisch sollte außen eine schöne Farbe bekommen, innen aber noch saftig bleiben.
Jetzt die Champignons in die Pfanne geben. Anfangs geben sie viel Flüssigkeit ab. Einfach weiterbraten und gelegentlich umrühren, bis diese Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und die Pilze leicht gebräunt sind.
Anschließend die gehackten Tomaten sowie die gewürfelte Zucchini hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich Paprikapulver, italienische Kräuter oder eine Prise Chiliflocken verwenden.
Die Pfanne nun etwa fünf bis sieben Minuten leicht köcheln lassen. Die Zucchini sollte weich werden, dabei aber noch etwas Biss behalten. Zum Schluss noch einmal abschmecken und nach Wunsch mit frischer Petersilie servieren.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Dieses Gericht vereint viele Vorteile in einer einzigen Pfanne. Es ist unkompliziert, gelingt auch Kochanfängern und benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten. Gleichzeitig liefert das Hähnchen hochwertiges Eiweiß, während Zucchini und Champignons viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten.
Durch den geringen Anteil an Kohlenhydraten eignet sich die Pfanne hervorragend für eine Low-Carb- oder ketogene Ernährung. Trotzdem fühlt sich das Essen vollwertig und sättigend an, ohne dass man anschließend müde oder träge wird.
Tipps für noch mehr Geschmack
Wer die Sauce etwas cremiger mag, kann kurz vor dem Servieren einen kleinen Schuss Sahne oder etwas Frischkäse unterrühren.
Mit geriebenem Parmesan erhält das Gericht eine besonders herzhafte Note.
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