Für mich gehört dieses Rezept inzwischen zu den Gerichten, die beweisen, dass gesunde Küche keineswegs kompliziert sein muss. Mit wenigen frischen Zutaten entsteht ein wunderbar cremiger Salat, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt.
Die gegarte Hähnchenbrust vollständig abkühlen lassen und anschließend in kleine Würfel schneiden oder mit zwei Gabeln in feine Stücke zupfen.
Den Staudensellerie gründlich waschen und in sehr feine Würfel schneiden.
Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls möglichst fein hacken.
Wer möchte, schneidet zusätzlich die hartgekochten Eier in kleine Stücke.
Nun alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing den griechischen Joghurt zusammen mit der Mayonnaise verrühren.
Dijon-Senf, Zitronensaft und den fein geriebenen Knoblauch hinzufügen.
Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und nach Wunsch einer kleinen Prise Erythrit abschmecken.
Anschließend die gehackten Kräuter unterrühren.
Das Dressing nun über das Hähnchen und das Gemüse geben.
Alles vorsichtig vermengen, bis sämtliche Zutaten gleichmäßig mit der Creme bedeckt sind.
Den Salat mindestens dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Noch aromatischer wird er nach zwei bis drei Stunden.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Den Hähnchensalat auf frischen Salatblättern anrichten und nach Wunsch mit Avocado, Gurken oder Radieschen servieren.
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