Fitnesspizza mit Skyr

Ich erinnere mich ganz genau, wie ich diese Fitnesspizza mit Skyr zum ersten Mal entdeckt habe – es war einer dieser Abende, an denen ich eigentlich nur etwas Schnelles und Gesundes für meine Familie zubereiten wollte. Ihr kennt das sicher: Man steht in der Küche, schaut in den Kühlschrank und überlegt, wie man alle zufriedenstellen kann, ohne dabei stundenlang am Herd zu stehen und die Kalorien im Blick zu verlieren. Ich habe an diesem Tag für unseren Abend eine Pizza im Kopf gehabt, aber nicht die übliche, riesige Kalorienbombe, sondern etwas Leichtes, das trotzdem allen schmeckt. Ich wollte etwas Neues ausprobieren, etwas, das sättigt, aber nicht beschwert.

Wie so oft habe ich dann im Internet gestöbert, ein bisschen hier, ein bisschen da, und kam dabei auf ein Rezept, das irgendwie anders klang – eine Pizza, die Skyr im Teig benutzt. Skyr, das skandinavische Milchprodukt, das ich eigentlich nur als Smoothie-Zutat oder mit frischen Früchten kannte, sollte nun Teil unseres Abendessens werden. Die Idee, Skyr als Zutat für den Pizzateig zu verwenden, hat mich sofort neugierig gemacht. Ich fragte mich, wie der Geschmack wohl sein würde, ob die Konsistenz stimmt und ob die Kinder das überhaupt mögen würden.

Am nächsten Tag stand ich also in der Küche, hatte alle Zutaten beisammen und begann mit dem Teig. Die Arbeit mit dem Skyr im Teig war ungewohnt, aber irgendwie auch spannend. Ich konnte schon riechen, wie langsam der Duft nach frisch gebackenem Brot aufstieg, während die Pizza im Ofen war. Meine Familie saß schon am Tisch und war gespannt – Pizza geht ja traditionell immer gut. Als die Pizza dann aus dem Ofen kam, war die Begeisterung groß. Die Kinder fanden den Teig fluffiger als bei unseren üblichen Pizzen, und auch mein Mann meinte, dass die leichte Frische des Skyrs dem Teig richtig gut tut. Ich selbst war begeistert, wie einfach die Zubereitung war und wie leicht sich die Pizza danach anfühlte – kein Völlegefühl, sondern eher ein angenehmes Sattsein.

Seitdem hat unser Pizzaabend eine neue Richtung bekommen. Immer öfter kommt diese Fitnesspizza mit Skyr auf den Tisch, besonders wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem lecker und ein bisschen bewusster sein soll. Sie wurde zu einem echten Lieblingsrezept, von dem ich auch gern Freundinnen erzähle, wenn sie sich was Gesünderes wünschen, aber nicht auf Genuss verzichten wollen. Ich mag es, dass man den Belag jederzeit anpassen kann, dass der Teig durch den Skyr eine schöne Saftigkeit bekommt und sich sogar Reste sehr gut aufheben lassen.

Die regelmäßige Zubereitung dieses Rezepts hat mir auch gezeigt, wie vielseitig eine gesunde Pizza sein kann – ohne dabei an Genuss einzubüßen. Eine echte Entdeckung, die ich nicht mehr missen möchte, und daher möchte ich sie heute mit euch teilen, damit auch ihr diese leckere Fitnesspizza mit Skyr nachmachen könnt.

Zutaten:
– 250 Gramm Skyr (natur)
– 200 Gramm Vollkornmehl
– 100 Gramm Dinkelmehl
– 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 Gramm frische Hefe)
– 150 ml lauwarmes Wasser
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel Salz
– 1 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft
– 100 Gramm passierte Tomaten
– 1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
– 1 kleine rote Zwiebel
– 100 Gramm Champignons
– 1 rote Paprika
– 100 Gramm magerer Mozzarella oder anderer fettarmer Käse
– Frische Kräuter nach Belieben (Basilikum, Petersilie)
– Pfeffer und weitere Gewürze nach Geschmack